Веган ябълков пай

Гласове: 5

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Веганите също могат да се насладят на този ябълков пай, който е също толкова вкусен, колкото и традиционният американски пай. Нерафинираното екстра върджин кокосово масло е отличен заместител на маслото в кората и плънката. Използвайте три различни сорта ябълки за плънката, всеки с различна мекота и баланс на тръпчивост и сладост. Това ще му придаде по-богат и по-текстуриран вкус. Подправете плънката с подправки за пай и сглобете пая, като използвате два слоя тесто. След като паят е готов, оставете го да се охлади напълно, за да може плънката да запази формата си. Този пай е абсолютно вкусен!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 с.л. кристална захар
2 супени лъжици бял оцет
Фина сол
1 чаша нерафинирано екстра върджин кокосово масло
8-10 с.л. ледена вода
Специално оборудванеДълбока форма за пай с диаметър 24 см.

Пълнеж

1,8 кг асорти ябълки (8-9 бр.), като например Голдън Делишес, Грени Смит и Макинтош
2/3 чаша кристална захар + допълнително за поръсване
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
4 с.л. нерафинирано кокосово масло
3 с.л. брашно
1 чаена лъжичка смляна канела или подправка за ябълков пай
1/4 чаена лъжичка фина сол
2 супени лъжици неподсладено бадемово или соево мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кокосово масло, бадемово мляко, соево мляко, лимонов сок, подправка за ябълков пай, ябълки

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТестоСложете брашното, захарта, оцета и 0,5 чаена лъжичка сол в купата на кухненски робот и разбъркайте добре. Добавете кокосовото масло с малка лъжица и разбъркайте, докато маслото стане с размерите на грахово зърно. Добавете 8 супени лъжици ледена вода и разбъркайте отново. Притиснете тестото в ръка; то трябва да запази формата си. Ако сместа е много ронлива, добавете още 1-2 супени лъжици ледена вода.
Разделете тестото на 2 части, оформете ги на дискове с дебелина 1 см, увийте ги в пластмасово фолио и ги охладете за поне 1 час или за една нощ.

ПълнежМеждувременно обелете и почистете ябълките от семките им и ги нарежете на резени с дебелина 1 см. В голяма купа смесете със захарта и лимоновия сок. Разтопете кокосовото масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете ябълките и гответе, като бъркате, докато по-твърдите ябълки омекнат, но все още запазят формата си, около 12 минути.
Добавете брашно, канела или подправка за ябълков пай и 1/4 чаена лъжичка сол, разбъркайте. Свалете от котлона и охладете напълно (плънката може да се приготви предварително, да се покрие и да се съхранява в хладилник до 2 дни).
ПайЗа да се разточи тестото по-лесно, то трябва леко да омекне на стайна температура (това може да отнеме приблизително 20 - 40 минути в зависимост от температурата във вашата кухня).

Върху леко набрашнена повърхност или между две парчета набрашнен пергамент или восъчна хартия разточете 1 диск тесто на кръг с диаметър 32 см (12 инча). Ако тестото стане твърде топло, приберете го в хладилник, докато стегне. Поставете тестото във форма за пай. С лъжица разпределете охладения пълнеж отгоре, като го натрупате леко в центъра.
Разточете останалия диск тесто на кръг с диаметър 30 см; поставете го върху плънката и притиснете двата слоя тесто един към друг по краищата. Сгънете надвисналото тесто надолу и го защипете, за да запечатате. Намажете горната част и краищата на пая с бадемово мляко и поръсете обилно със захар. Надупчете горната част на пая с нож (или направете декоративни разрези) няколко пъти, за да може парата да излиза по време на печене. Охладете в хладилник за поне 1 час.
Поставете решетка на фурната в долната трета на фурната, поставете тава за печене върху решетката и загрейте фурната до 220°C (425°F). Загрейте фурната за поне 30 минути. Поставете пая върху горещата тава за печене и намалете температурата на фурната до 190°C (355°F).

Печете, докато паят стане златистокафяв, а плънката започне да бълбука, от 1 час до 1 час и 20 минути, като завъртате тавата, ако е необходимо (покрийте краищата с фолио, ако покафеняват твърде бързо). Прехвърлете пая върху решетка и го охладете, докато плънката стегне, около 3 часа.