Тиквена супа със сметана и сирене

Гласове: 5

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Гай Фиери приготвя голяма, богата, кремообразна супа с ярки билкови аромати, няколко капки сос Уорчестър и щипка лют червен пипер за лек пикантен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 цели жълъдови тикви (около 8 чаши сварени)
6 шалота (1 нарязан на кубчета, 3 глави обелени и оставени цели)
6 обелени скилидки чесън
3 с.л. зехтин, плюс 1/3 с.л. зехтин
1 с.л. сол
1 супена лъжица смлян черен пипер, плюс още малко за подправка
110 г масло (общо)
4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаена лъжичка бял пипер
1 чаена лъжичка сушен градински чай
1 чаена лъжичка чубрица
1 чаша течна сметана
1 супена лъжица сос Уорчестър
1/3 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: жълъдова тиква, Пармезан, шалот, чесън, смлян лют червен пипер, бели зърна пипер, градински чай, естрагон, сос Уорчестър, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.

Разрежете тиквата наполовина по средата и издълбайте семките с лъжица. Отрежете всеки край на тиквата, за да осигурите стабилност. Постелете тава за печене с алуминиево фолио и поставете тиквите с разрязаната страна нагоре. Добавете обелен шалот към три от половинките на тиквата и добавете по две скилидки чесън към всяка от останалите три. Поръсете с 2 супени лъжици зехтин и овкусете с по една супена лъжица сол и смлян черен пипер.

Печете в гореща фурна, докато омекне и се карамелизира или докато тиквата започне да се разпада, около час. Извадете от фурната и когато изстине достатъчно, за да не изгорите ръцете си, отделете месестата част от кората.

Запазете печените лук и чесън с пулпата. Това може да се направи предварително.
В голям холандски тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин и 2 супени лъжици (30 г) масло на средно силен огън. Когато маслото започне да се разпенва, добавете суровия, нарязан на кубчета шалот и гответе, докато се карамелизира, около 5-6 минути.

Деглазирайте тигана с 1/2 чаша пилешки бульон и разбъркайте, за да отстраните покафенелите парченца. Намалете котлона на средно-слаб и добавете останалата тиква, печения лук и чесъна, след което налейте останалия пилешки бульон. Разбъркайте, след което пасирайте сместа с пасатор, докато се сгъсти много. Добавете лютия пипер, белия пипер и билките.

Добавете сметаната и соса Уорчестър, след което загрейте на средно слаб огън. Когато сместа започне да къкри, пасирайте отново с пасатор и добавете 1/4 чаша пармезан. Намалете котлона на слаб огън. Разсипете супата в купички и сервирайте с прясно смлян черен пипер, капка зехтин и поръсете с останалия пармезан.

Категории:

рецепта / Вечеря / Празнични ястия / Супи / Крем супи / Ястия с тиква / Тиквени супи / Американска кухня / Гай Фиери

Подобни рецепти