Виенски палачинки "Кайзершмарн" (имперски омлет)

Гласове: 2

Как да си направим виенски кайзершмарн (имперски омлет)

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Виенски палачинки "Kaiserschmarrn" (императорски омлет) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Палачинки

4 яйчни жълтъка
125 г захар
225 гр. крем фреш
30 мл тъмен ром
4 чаени лъжички пшенично брашно
2 с.л. задушени леки стафиди
Меко масло за намазване
Захар за поръсване
3 белтъка
450 г пресни ягоди, почистени от дръжките и разполовени, за гарниране

Ягодов сос

225 г ягоди без дръжки
3 супени лъжици захар
1/2 цял звездовиден анасон
1/2 ч.л. портокалова кора
Сок от 1/2 портокал
1/4 чаша сухо бяло вино
1/2 ч.л. пресен лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, брашно, смес за палачинки, звездовиден анасон, Портокалова кора, Портокалов сок, бяло вино, лимонов сок, крем фреш, стафиди, ягода, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе основата за кайзер руло. В купата на миксер смесете жълтъците с 85 г захар. Разбийте на средна скорост с приставката за бъркане, докато сместа стане бледожълта. Добавете крем фреш и рома. Продължете да разбивате, докато сместа стане гладка. Добавете брашното и стафидите. Може да се приготви ден предварително.
Загрейте фурната до 220°C. Намажете 4 тави с диаметър 15 см (6 инча) с масло и поръсете със захар. За Кайзершмарн разбийте белтъците в отделна купа, докато се образуват меки върхове. Добавете останалите 45 г (1,5 унции) захар и продължете да разбивате, докато белтъците станат твърди, но не сухи. Сложете белтъците в основата. Изсипете сместа в 4-те тави. Печете 12 минути.

За сервиране загрейте ягодовия сос в средно силен тиган. Добавете пресните ягоди и разбъркайте, докато се покрият напълно. Сервирайте, като поръсите Кайзершмарн със соса.

Ягодов сос: Смесете всички съставки в средно голяма тенджера. Оставете да заври. Варете 5 минути. Свалете от котлона и покрийте с пластмасово фолио. Оставете да се запари за 10 минути.

Прехвърлете сместа в блендер и пасирайте добре. Прецедете. Сосът може да се приготви до 3 дни предварително.
Изходоколо 1,5 супени лъжици.

Авторът на рецептата - Волфганг Пук е професионален готвач и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Закуска / Десерти / Палачинки, пържени картофи, гофрети, сандвичи / Немска кухня

Колекции от рецепти