Риба меч на скара с маринована папрат

Гласове: 2

Как да приготвим - Печена риба меч с маринована папрат

Време: 50 минути плюс време за мариноване
Сложност: средно
Порции: 8

Риба меч на скара с маринована папрат - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Марината и риба:

900 г риба меч, почистена и нарязана на правоъгълници (отстранете кожата)
3 пресни лайма
3 скилидки чесън, леко смачкани със страната на нож и нарязани на четвъртинки
30 г пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан на кубчета от 0,5 см (2,5-4 см)
1/2 с.л. оризов оцет
1/4 соев сос
6 зелени лука, нарязани диагонално
1/4 чаша зехтин
Сол и смлян черен пипер

Папрат със сос винегрет:

16 филиза от папрат (млади филизи от обикновената щраусова папрат): накиснете в студена вода и разтъркайте с пръсти, за да премахнете люспите
2 с.л. оризов винен оцет
1 скилидка чесън, леко счукана с нож и нарязана на четвъртинки
1/2 ч.л. дижонска горчица
1/2 чаша зехтин
Сол и смлян черен пипер

Гъби:

240 гр. гъби смръчкули, изплакнете и накиснете в студена вода за 1 час, след което варете 15 минути.
3 с.л. зехтин

Доматена салса с босилек:

2 големи узрели домата, почистени от семки и нарязани на кубчета с размер 0,5 см
1/2 чаша пресни листа от босилек (плътно опаковани)
2 шалота, ситно нарязани
3-5 стръка зелен лук, нарязани диагонално на парчета от 1 см (само белите и нежните зелени части)
2 чаени лъжички соев сос
1 супена лъжица балсамов оцет
1/4 чаша зехтин
Сол (ако е необходимо) и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рибно филе, соев сос, зелен лук, чесън, Дижонска горчица, балсамов оцет, оризов оцет, гъби, сос салса, домати, босилек, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе маринатата за рибата: Сложете 3 лайма в малка купа и ги загрейте в микровълнова фурна, за да се разгърне вкусът и сочността им. Оставете ги да се охладят леко.

С помощта на капака на блендер добавете един по един чесъна, джинджифила, оризовия оцет, соевия сос и зеления лук. След това, докато блендерът работи, изстискайте сока от лаймовете, загряти в микровълнова фурна. Поставете рибата меч в съд и залейте с маринатата. Покрийте и охладете в хладилник за 6-8 часа.
Пригответе маринатата за папратта: Поставете издънките на папратите в купа.

Пригответе винегрет, като добавите оризов оцет, чесън и дижонска горчица един по един през отвора на капака на блендер, докато той работи. След това, докато блендерът работи, бавно налейте зехтина. Подправете със сол и черен пипер на вкус и залейте папратите.

Покрийте и оставете да престои в хладилник за около 6 часа. (Този процес на мариноване замества процеса на готвене.)

Направете прясна салсаДокато рибната скара се загрява, смесете соевия сос и балсамовия оцет в купа. Бавно добавете зехтина, като бъркате непрекъснато.

Нарежете листата босилек и ги добавете в купата заедно с доматите, шалота и зеления лук. Подправете със сол и черен пипер на вкус. (Опитайте салсата, преди да добавите каквито и да било подправки, тъй като соевият сос е доста солен.)
Намажете маринованата риба с олио, овкусете със сол и черен пипер. Печете рибата на скара за няколко минути от всяка страна, като я предпазвате от разпадане.

Оставете да починат, след което прехвърлете върху дъска за рязане и нарежете. В горещ тиган запържете смръчкулите в зехтин за 10-13 минути.

Поставете няколко гъби в центъра на чиния за сервиране, отгоре сложете резен риба и маринована папрат и сервирайте с прясна салса в отделна купа за салата.