Морели
Смръчкулите са пролетни гъби, обичани от мнозина. Те имат отличителен външен вид. Шапките им наподобяват гъба или мозък.
Тези гъби предпочитат да растат в определени видове почва на частично засенчени места. Обикновено обичат да растат на групи. Ако намерите такава, потърсете други наблизо.
Има няколко вида смръчкули:
Това са най-ранните ядливи гъби. Обикновено са сиви, а не черни. Те са много по-разпространени от другите видове.
Това е една от малкото гъби, които могат да причинят алергични реакции у хората. Ето защо, ако никога преди не сте опитвали смръчкули, започнете с дегустация на малко парче. Ако няма реакция, можете да продължите да ги ядете. Алергичните реакции могат да включват стомашно разстройство и мускулна слабост. Понякога алергията към смръчкули се проявява едва след като гъбите взаимодействат с алкохола в стомаха.
Жълтите смръчкули достигат височина до 30 см и могат да бъдат не само жълти, но и бели, сиви или светлокафяви. Те узряват последни от всички смръчкули и имат най-апетитния аромат. Могат да достигнат наистина гигантски размери и да имат много дебело стъбло.
Тези смръчкули се появяват след черните смръчкули и продължават да растат до края на сезона на жълтите смръчкули. Те са почти идентични с другите сортове смръчкули, с изключение на шапките си, които са наполовина по-малки от останалите.
Къде да берем смръчкули?
Смръчкулите виреят във влажна почва, така че ако пролетта е била суха, може да е трудно да се намерят. Те започват да растат, когато дневните и нощните температури се повишат.
Смръчкулите предпочитат да растат на специфични места около специфични дървесни видове. Познаването на тези фактори ще улесни намирането на тези гъби. Те могат да растат на следните места:
- ябълкови градини;
– южните и северните страни на склоновете;
– песъчлива почва;
- до купчини дърва и дъскорезници;
– около изсъхнали дървета;
– до дървета като топола, ясен, дъб, глог и смърч;
- близо до железопътните линии.
Как да намерим смръчкули?
Гъбите обикновено са скрити под листа или клони на мъртви дървета. Най-доброто време за бране на смръчкули е след дъжд. Водата прави листата тежки и влажни, полепвайки по гъбите и подчертавайки формата им, което ги прави по-лесни за забелязване. Смръчкулите често растат по склоновете на хълмовете. Визуално те са по-лесни за забелязване по върховете на хълмовете, отколкото в подножието им.
Когато отивате да берете смръчки, вземете голям контейнер, може би дори два. Когато намерите гъби, не викайте „Намерих го!“ през гората, в противен случай други гъбари ще открият местата, където растат смръчките, и след това ще ги посетят преди вас.
Но дори и да знаете къде растат смръчкулите, те не винаги са лесни за намиране. Понякога търсенето им може да отнеме значително време.
Подготовка
Преди да готвите гъбите, почистете ги. Поставете ги в купа със солена вода за 24 часа. Водата ще убие всички насекоми, които може да са по тях. След това извадете гъбите от водата и изплакнете обилно.
Има много начини за приготвяне на смръчкули.
Можете просто да ги изпържите. За целта разтопете голямо парче масло в тиган. Запържете смръчкулите в маслото, докато покафенеят и станат хрупкави. В края на пърженето овкусете гъбите със сол и малко черен пипер за вкус.
Смръчкулите могат да бъдат замразени или сушени. Само не забравяйте, че сушенето значително намалява размера им, така че трябва да ги приготвяте в много по-големи количества за бъдеща употреба, отколкото за консумация в прясно състояние.
Категории:
Свързани статии
