Как да омекотите сушени китайски гъби

Китайските сушени гъби, известни още като черни гъби или гъби шийтаке, отделят силен гъбен аромат, когато се рехидратират. Сушените гъби съдържат вещество, наречено леща, което им придава отличителния аромат.

Добавянето им към супи, пържени ястия и яхнии значително ще подобри вкуса на тези ястия. Преди да ги добавите към каквото и да е ястие обаче, те трябва да бъдат омекнали. Омекотяването не само добавя обем, но и премахва примесите.

Ето няколко прости стъпки, които трябва да следвате, когато омеквате китайски гъби:

1. Изплакнете внимателно сушените гъби шийтаке със студена вода, за да отстраните всички примеси.

2. Сложете измитите гъби в купа и ги залейте с топла вода, докато се покрият напълно. Най-добре е гъбите да се поставят в плитка чиния. Ако ги поставите в дълбока купа, те ще изплуват на повърхността и няма да поемат водата добре.

3. Накиснете гъбите шийтаке в топла вода за около час или докато омекнат напълно. Необходимото време обикновено зависи от дебелината на шапката на гъбата. Температурата на водата трябва да е същата като тази, когато се къпете.

Ако нямате много време, можете да накиснете сушени гъби в гореща вода за 15-30 минути, вместо в топла. Това обаче не е идеално, тъй като горещата вода може да разруши аромата на гъбите. След накисване по този начин може да откриете, че гъбите не миришат толкова добре, колкото бихте искали.

Най-добре е гъбите да се накисват в студена вода. Това ще запази вкуса и аромата им. Накисването в студена вода обаче може да отнеме много повече време от накисването в топла вода.

Понякога са необходими 1-2 часа, за да омекнат гъбите, но ако отделите 20-40 минути за това, това ще бъде достатъчно.

Организирайте времето си в кухнята така, че докато гъбите омекват, да можете да свършите някои други задачи.


Какво да правим с водата, останала от гъбите?

Гъбената вода може да се добавя към супи, ястия с ориз и други ястия, в които е предназначено да се добавят гъби шийтаке.

Полезен съвет:

Обикновено в ястията се използват само шапките на накиснатите гъби шийтаке. Дръжките обикновено се отрязват. Няма нужда обаче да ги изхвърляте. Добавете ги към супи и други ястия с гъби – дръжката ще добави вкус. Ако не искате да използвате дръжката веднага, можете да ги поставите в найлонов плик и да ги замразите, докато са ви необходими.