Ябълкови пайове на клечки

Гласове: 1

Как да си направим пръчици от ябълков пай

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 20 кейк попса

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14 порции
Калории 266, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 1 Г., холестерол 44 мг, натрий 102 мг, захар 9 Г.

Мини ябълковите пайове на клечки са перфектният десерт за деца в движение. Малки кръгчета тесто се пълнят с малко количество ябълков пълнеж, клечките се закрепват и пайовете се пекат във фурната. Изпечете ги за детски рожден ден или училищно тържество. А ако ги правите за възрастни, можете да поръсите всеки мини пай с щипка едра морска сол за прекрасна комбинация от сладко и солено.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2,5 чаши първокласно брашно
4 с.л. охладена мазнина
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка ябълков оцет
0,5 ч.л. фина сол
165 г охладено масло, нарязано на малки парченца
1/4 - 0,5 чаша ледена вода
Специално оборудванеКръгла формичка за сладки с диаметър 7,5 см, около 20 дървени клечки за сладолед или близалки, четка за сладкарски изделия

Пълнеж за ябълков пай

450 г различни ябълки (около 3 от всяка), като например Granny Smith, Gala и Mackintosh
2 супени лъжици захар
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
2 супени лъжици масло
1,5 ч.л. първокласно брашно
1/4 чаена лъжичка смляна канела или подправка за ябълков пай
Щипка фина сол
1/4 чаша захар
Висококачествено брашно за работа с тесто
1 голямо яйце, разбито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, ябълки, лимонов сок, подправка за ябълков пай, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, мазнината, захарта, оцета и солта в кухненски робот. Пасирайте, докато сместа наподобява фини зърна. Добавете маслото и пулсирайте, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. Поръсете с 1/4 чаша ледена вода и пулсирайте, докато тестото започне да се събира.
Притиснете тестото с пръсти; ако не се държи, добавете още до 4 супени лъжици ледена вода, по 1 супена лъжица, като разбивате и проверявате тестото след всяко добавяне. Разделете тестото наполовина и го поставете върху 2 парчета пластмасово фолио.

Оформете 2 диска, увийте плътно в пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час или за предпочитане за една нощ.
Пълнеж за ябълков пай:

Обелете и почистете ябълките; нарежете ги на резени с дебелина 0,5 см. Сложете ги в купа и разбъркайте със захарта и лимоновия сок.
В средно голям тиган разтопете маслото на средно силен огън. Добавете ябълковата смес и гответе, като разбърквате от време на време и я разбивате с дървена лъжица, докато ябълките омекнат много, 12-15 минути. Добавете брашното, канелата и солта и гответе, като разбърквате, докато соковете се сгъстят, около 2 минути. Оставете да се охладят напълно.
Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 200°C (400°F). Покрийте 2 големи тави за печене с хартия за печене и ги оставете настрана. Сложете захарта в плитка купа и я оставете настрана.
събрание:

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете 1 диск тесто с дебелина 0,3 см. С помощта на формичка за сладки с диаметър 7,5 см изрежете кръгове от тестото (тестото трябва да е студено), като смесите остатъците, ако е необходимо, след което разточете и изрежете кръговете. Повторете с втория диск, за да направите общо 40 кръга тесто.
Поставете половината от кръговете тесто (около 20) върху две тави за печене, като ги държите на разстояние 2,5 см един от друг. Потопете върха (около 2,5 см) на дървена клечка за сладолед в разбитото яйце и го поставете върху единия кръг тесто, с върха в центъра. Повторете с останалите клечки и кръгове тесто върху тавите за печене.
С лъжица сложете щедро количество студен ябълков пълнеж в центъра на всеки кръг, като покриете върха на шишче. С помощта на четка за сладкиши намажете краищата на кръговете с разбито яйце. Поставете останалите кръгове тесто върху напълнените кръгове. Внимателно притиснете краищата на двата кръга, за да се запечатат. Притиснете краищата с вилица.
Намажете горната част на пая с останалото разбито яйце и поръсете с щедра щипка захар. С малък нож направете 5 малки разреза по средата на всеки пай (те трябва да изглеждат като ябълкови семки).
Печете, като завъртате тавите за печене по средата на печенето, докато пайовете станат златистокафяви, 18-22 минути. Оставете да се охладят върху тавите за печене за около 5 минути, след което прехвърлете пайовете върху решетка. Сервирайте пайовете на клечки топли или на стайна температура.