Звезден пай с чесън и билки

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 8-10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14
Калории 259, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 1 Г., холестерол 51 мг, натрий 180 мг, захар 1 Г.

Този впечатляващ, пухкав пай се приготвя бързо и лесно, без да изисква специално оборудване. За плънката може да се използва голямо разнообразие от съставки, но мекото сирене с чесън, опушен чили, пресни билки и лимон се съчетават перфектно с маслената кора на този пай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша топла вода (около 40°C)
2 чаени лъжички захар
1 пакетче (7 г) активна суха мая с тегло (2 и 1/4 ч.л.)
3,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка фина сол
165 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца, плюс допълнително за намазване на тавата
0,5 чаши мляко
1 пакет (150 г) меко сирене с чесън и билки (например Boursin)
1 супена лъжица ситно нарязан калабрийски чили
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка пресен мащерка, ситно нарязан
0,5 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1 голямо яйце, разбито
Морска сол на люспи, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: захар, мая, първокласно брашно, бакпулвер, масло, мляко, Сирене Бурсен, люта чушка, магданоз, мащерка, лимонова кора, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разбъркайте топлата вода и захарта, докато се разтворят напълно, след което добавете маята; оставете да престои, докато се разпени, около 5 минути. Междувременно в голяма купа смесете брашното, бакпулвера и фината сол.
Добавете маслото към брашнената смес и месете с върха на пръстите си, докато маслото се оформи на парченца с размер на грахово зърно. Направете кладенче в центъра на брашнената смес и добавете сместа с маята и млякото. Разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се навлажни напълно и тестото се оформи на груба топка, след което започнете да месите с ръце, докато тестото стане гладко. Покрийте купата и оставете тестото да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1-1,5 часа.

Когато тестото е почти готово, пригответе пълнежа:

Смесете сиренето, лютата чушка, магданоза, мащерката и лимоновата кора в малка купа. Намачкайте и разбъркайте с малка силиконова шпатула до гладкост. Оставете настрана.
Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го месете бързо три или четири пъти. Разточете го на дебелина около 2,5 см, след което го сгънете на три части като буква и отново го разточете на дебелина 2,5 см. Обърнете тестото на 90 градуса и повторете сгъването и разточването още два пъти. Разделете тестото на две равни части.
Леко намажете с мазнина обърната наопаки тава за печене (или тава без ръбове). Върху набрашнена работна повърхност разточете едното парче тесто на кръг с диаметър 27 см (11 инча) и го прехвърлете върху тавата за печене. Разпределете плънката отгоре, оставяйки 2 см (0,8 инча) разстояние между парчетата. Разточете второто парче тесто на кръг с диаметър 27 см (11 инча) и го поставете върху първото. Притиснете краищата на тестото заедно, за да се запечатат.
Поставете кръг от формичка за сладки (с диаметър приблизително 8 см) в центъра на тестото; натиснете леко, за да маркирате центъра. На 12 часа разрежете тестото с много остър нож от кръга до ръба, като оставите централния кръг непокътнат. Повторете на 3 часа, 6 часа и 9 часа около кръга, за да направите 4 четвъртинки. Разрежете всяка четвърт наполовина, за да направите 8 равни парчета; разрежете ги отново наполовина, за да направите 16 парчета.
Повдигнете краищата на два съседни клина и ги сгънете два пъти един от друг. Прищипете краищата им, за да създадете заострен връх. Повторете с останалите двойки клинове. Свалете от котлона и покрийте тестото с пластмасово фолио. Охладете, докато плънката стегне, а тестото се надуе и леко се надигне, около 45 минути до 1 час.
Междувременно загрейте фурната до 200°C. Разгънете тестото и защипете отново всички хлабави краища. Намажете с разбито яйце и поръсете със сол. Печете до златисто кафяво от всички страни, особено около централния кръг, 25-30 минути. Оставете да се охлади върху тава за печене за няколко минути, след което внимателно прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.