Френски пай със смокини

Гласове: 1

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Почувствайте се като истински сладкар с този елегантен френски тарт, който е невероятно лесен за приготвяне. Пълнежът му е просто нарязани смокини, захар и парченца масло. Ина Гартен препоръчва използването на големи, зрели смокини, които ще придадат на тарта особено сочна текстура. Просто ги подредете върху разточен лист тесто за ролково тесто и оставете магията да се случи във фурната! Остава само да глазирате горната част на готовия тарт с кайсиев конфи за още по-богат вкус и след това да сервирате. Перфектно лакомство за неделен брънч и празници.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2 чаши първокласно брашно
1 с.л. захар
0,5 ч.л. едра сол
165 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
0,5 чаши ледена вода

Плодове

24 големи пресни смокини (вижте бележката)
0,5 чаши захар
55 г охладено несолено масло, нарязано на малки кубчета
0,5 чаши кайсиев конфитюр (или кайсиево сладко, затоплено и прецедено през цедка)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, смокини, Кайсиево сладко, конфитюр

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие, смесете брашното, захарта и солта. Пулсирайте няколко пъти. Добавете маслото и пулсирайте 10-12 пъти, докато маслото стане с размерите на грахово зърно. Докато кухненският робот работи, налейте ледена вода през тръбата за подаване и пулсирайте, докато тестото започне да се събира.
Поставете тестото върху набрашнена дъска и бързо го оформете в плосък диск с диаметър 12 см. Увийте в найлоново фолио и го охладете точно за 1 час.

Загрейте фурната до 200°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.
Върху набрашнена дъска разточете тестото на правоъгълник, малко по-голям от 25 х 35 см. Поставете тестото върху точилка и го прехвърлете върху подготвената тава за печене. С помощта на линийка и малък нож изрежете тестото, за да се получи равномерен правоъгълник с размери 25 х 35 см. Охладете в хладилник за 15 минути.
Отстранете дръжките на всяка смокиня и я нарежете по дължина на четвъртинки (или на шест резена, ако смокините са много големи). Подредете смокините на редове върху тестото. Поръсете с 0,5 чаши захар и разпръснете кубчета масло по цялата повърхност.
Печете от 50 минути до 1 час, докато тестото стане златистокафяво и плодовете започнат да се карамелизират. Завъртете тавата по средата на печенето. Ако тестото се надигне на едно място, направете малък разрез с нож, за да излезе въздухът. Не се притеснявайте! Соковете ще загорят върху тавата за печене, но тарта (и тавата за печене!) ще са добре! Когато тарта е готов, извадете го от тавата, докато е още топъл, и го прехвърлете върху дъска или чист лист хартия за печене.
В малка тенджера загрейте кайсиевото сладко с 2 супени лъжици вода и намажете плодовете и тестото изцяло с тази смес. Оставете да се охлади, нарежете на квадратчета и сервирайте тарта топъл или на стайна температура.

Забележка

Смокините, продавани поотделно в тарелки, ще бъдат по-големи по размер от смокините в контейнери.