Френски ябълков пай

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Този френски ябълков пай е лесен за приготвяне и сервиране, но плодовият му вкус е невероятно богат. Тестото за пай може да се приготви предварително и след това да се охлади за няколко часа. Тънки резени ябълка се подреждат в спретнати редове върху разточен правоъгълен лист тесто, поръсени със захар и парченца масло. Маслото и захарта ще се разтопят по време на печене, създавайки хрупкава, ронлива коричка и богат, кремообразен ябълков топинг, допълнен от смес от кайсиев конфи и калвадос, поляти върху горещия пай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2 чаши първокласно брашно
0,5 ч.л. сол
1 с.л. захар
165 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
0,5 чаши ледена вода

Ябълки

4 ябълки Granny Smith
0,5 чаши захар
55 г несолено масло, нарязано на малки кубчета
0,5 чаши кайсиев конфитюр или топло прецедено кайсиево сладко
2 с.л. калвадос или вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, маслено тесто, Кайсиево сладко, ябълки, конфитюр

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТестоСложете брашното, солта и захарта в купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие. Пасирайте за няколко секунди. Добавете маслото и пулсирайте на висока скорост за 10-12 импулса, докато маслото се нареже на ситно. Без да спирате робота, налейте ледената вода и пулсирайте, докато тестото започне да се събира. Обърнете го върху набрашнена дъска и бързо го оформете на топка.
Увийте в стреч фолио и охладете в хладилник за поне 1 час.

Загрейте фурната на 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене. Разточете тестото на размер малко по-голям от 25 х 35 см. С помощта на линийка и малък нож подравнете краищата равномерно. Поставете тестото върху подготвената тава за печене и го приберете в хладилник, докато приготвяте ябълките.
Обелете ябълките и ги разрежете наполовина. Отстранете дръжките и сърцевината с остър нож или лъжичка за диня. Нарежете ябълките напречно на резени с дебелина 0,5 см. Подредете ги диагонално върху целия лист тесто, като ги застъпвате, и продължете да редите диагонални редове от двете страни на първия ред, докато тестото е напълно покрито с резени ябълка.

Обикновено пропускам краищата на ябълките, за да се получи хубав мотив. Поръсвам с 0,5 чаши захар и подреждам парченца масло върху ябълките.
Печете от 45 минути до 1 час, докато кората стане златистокафява, а краищата на ябълките започнат да покафеняват. Завъртете тавата за печене по средата на печенето.

Ако тестото се надуе на места, направете малък разрез с нож, за да излезе парата. Не се притеснявайте, ако видите, че ябълковият сок гори върху тавата за печене. Тартът е чудесен! Когато е готов, загрейте кайсиевото сладко с калвадоса и покрийте ябълките и тестото изцяло с кайсиевата смес.
Използвайте метална шпатула, за да повдигнете тарта от хартията за печене. Оставете да се охлади и сервирайте топъл или на стайна температура.