Тарт Татен - френски пай

Гласове: 4

Време: --
Сложност: лесно
Порции: 8 - 12

Тарт Татен е може би най-популярният френски ябълков пай, който се пече наобратно и след това се обръща наопаки. Основният вкусов акцент в Тарт Татен са ябълките, които се карамелизират прекрасно. Чувствайте се свободни да експериментирате със сортове ябълки. Сигурни сме, че този пай, сервиран със сладолед или сметана, ще се превърне в любимо ястие на цялото семейство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

Захар - 2 супени лъжици
Брашно - 1 и 1/4 чаши
Сол - половин чаена лъжичка
Ледена вода - 4 супени лъжици
Масло – 6 супени лъжици

За пълнежа:

Ябълки – 6 броя (обелете, отстранете сърцевината и нарежете на 4 парчета)
Захар – 1,5 чаши
Масло – 8 супени лъжици
Лимонов сок - 2 супени лъжици
Сладолед или сметана за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, ябълки, лимонов сок, сладолед, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

За да приготвите тестото, смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот. Добавете маслото и пасирайте, докато тестото се образува на трохи с размер на грахово зърно. Добавете ледената вода и пасирайте отново.
Прехвърлете тестото върху работна повърхност, омесете, оформете палачинка, увийте в прозрачно фолио и охладете за 2 часа.

Върху набрашнена повърхност разточете тестото през восъчна хартия до дебелина 5 мм, изрежете го във формата, използвана в тавата, и оставете да се охлади.
Загрейте фурната до 220°C.
За да приготвите пълнежа, смесете ябълките, лимоновия сок и 1/2 чаша захар в купа.
В чугунен тиган на среден огън разтопете маслото, добавете 1 чаша захар, разбъркайте с дървена лъжица и гответе, като бъркате, докато сместа стане карамелено кафява. Свалете от котлона.
Разпределете резенчетата ябълка в тигана, поставете ги на среден огън и оставете да къкри около 20 минути, като натискате от време на време, за да се пусне сокът. Свалете тигана от котлона и го поставете върху тава за печене.
Покрийте ябълките с тестото и защипете краищата. Направете няколко дупки в тестото, за да може парата да излиза.
Печете, докато кората на пая стане златистокафява (около 20 минути).
Извадете тавата от фурната и я оставете да се охлади за 5 минути. С помощта на държач леко разклатете тавата, за да разхлабите ябълките. Поставете приготвената форма върху тавата и бързо я обърнете. Извадете тавата, като оставите сиропа да се отцеди върху Тарт Татен.

Сервирайте пая топъл със сладолед или сметана.