Азиатски лепкав ориз
Гласове: 3
Време: 30 минути плюс време за накисване
Лепкавият ориз е известен още като глутен, въпреки че не съдържа глутен. Това е дългозърнест тайландски ориз, който при задушаване става прозрачен, лъскав и много лепкав. Той е основна съставка в кухнята на Югоизточна Азия. Въпреки че лепкавият ориз традиционно се готви в специална конусовидна кошница, можете да го задушите и в стандартен сгъваем съд за готвене на пара. След като се сготви, лепкавият ориз се оформя на спретната топка и се сервира, покрит с различни азиатски ястия и сосове или се използва в десерти.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 3 чаши дългозърнест тайландски ориз
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: дългозърнест ориз
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Накиснете ориза в съд, който може да побере поне два пъти повече ориз: напълнете ориза с вода със стайна температура до ниво 5-7 см и накиснете за 6-24 часа. Ако е необходимо да съкратите времето за накисване, накиснете ориза в топла вода (около 40°C) за 2 часа. По-дългото накисване ще даде по-силен вкус и по-мека текстура, но оризът ще има страхотен вкус и с бързо накисване в топла вода.
- Отцедете ориза и го поставете в кошница за готвене на пара. Поставете кошницата на няколко сантиметра над врящата вода в голяма тенджера или уок. Оризът не трябва да докосва водата. Покрийте и гответе на пара за 25 минути или докато оризът стане лъскав и мек. Разбъркайте след около 20 минути, за да се смеси горният слой с дъното. Уверете се, че в тенджерата все още има вода; добавете още вода, ако е необходимо, но се уверете, че не докосва ориза.
- Поставете сварения ориз върху чиста работна повърхност. С помощта на дървена лъжица с дълга дръжка го сплескайте леко, след което го прегънете върху себе си, първо от едната страна, после от другата, подобно на начина, по който прегъвате тесто, когато го месите. Това помага за премахване на бучките; след няколко прегъвания оризът ще образува гладка, кръгла топка. Поставете го в кошница с капак или купа за сервиране, като я покриете с влажна кърпа или капак. Сервирайте ориза топъл или на стайна температура, директно от кошницата или купата. Оризът ще изсъхне, докато изстине, ако е непокрит, така че го дръжте покрит до сервиране.
Изход6,5 супени лъжици.
Авторът на рецептата - Джефри Алфорд и Наоми Дюгид са велосипедисти, които изследват свещени места в Тибет и Азия, и автори на готварски книги за местна храна.
Категории:
Подобни рецепти
