Супа от ескарол

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Тази картофена супа ще плени всички с прекрасния си аромат, с нотки на розмарин, чесън и дафинов лист. Ескаролът добавя още повече вкус, цвят и богатство от здравословни фибри. Добавете го в тенджерата накрая, когато супата е почти готова, изчакайте, докато зелените омекнат, и след това пасирайте до гладка смес. Преди сервиране, поръсете нежната зелена супа с настъргано бяло сирене в купички за контрастен цвят и по-елегантен вид.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша нарязани обелени картофи
2 супени лъжици разтопена беконова мазнина или зехтин
1 чаша нарязан червен лук
1 дафинов лист
1 средна скилидка чесън, смляна
1 стръкче розмарин
3,5 чаши пилешки бульон
3 чаши нарязана ескарол
Настъргано сирене Пекорино, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, салата от ескариди, дафинов лист, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте мазнината или олиото в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато омекне, 3-5 минути. Добавете картофите, дафиновия лист, чесъна, розмарина, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус и гответе, като бъркате, докато картофите се покрият с мазнина, още 2-3 минути. Налейте бульона и оставете да заври.
Варете на слаб огън, докато картофите омекнат, около 15 минути, като регулирате котлона, ако е необходимо, за да поддържате леко къкрене. Добавете ескаролата и гответе още 5 минути. Свалете от котлона, извадете дафиновия лист и розмарина и оставете да се охлади поне 5 минути. Пасирайте супата с пасатор или в обикновен блендер на 2-3 порции (не пълнете блендера повече от наполовина).

Забележка

Когато пасирате гореща течност, първо я оставете да се охлади за около 5 минути, след което я изсипете в блендера, като напълните купата само наполовина. Покрийте с капак, оставяйки единия ъгъл леко отворен. Покрийте капака с кухненска кърпа, за да предотвратите пръски, и пасирайте до гладка смес.

Ако е необходимо, загрейте супата отново, като регулирате консистенцията с вода, и добавете сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте супата гореща, поръсена с настъргано пекорино.

Категории:

рецепта / Блендер / Зимни ястия / Супи / Кремообразни супи / Ястия с картофи / Картофени супи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти