Сос Ремулад
Гласове: 2
Време: 50 мин.
Ремуладът е френски сос на основата на майонеза. Той включва още корнишони, каперси, пресни билки, щипка кетчуп и черен пипер. Неговият кремообразен, тръпчив и освежаващ вкус се съчетава прекрасно с риба и морски дарове и е идеален за сервиране с топли ястия и сандвичи. Пригответе си истински домашен ремулад с натурални съставки и домашна майонеза, рецептата за който също е предоставена по-долу.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Ремулад
- 2 чаши майонеза, вижте рецептата по-долу
- 2 с.л. нарязани кисели краставички или кисели краставички
- 3 супени лъжици каперси, нарязани
- 2 супени лъжици нарязани листа от магданоз
- 1,5 аншоа, нарязани
- 1 супена лъжица кетчуп
- 1/4 ч.л. лют червен пипер
Майонеза
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1 чаена лъжичка горчица на прах
- Сок от 1 лимон
- 1 с.л. вода
- 1,5 чаши рапично масло
- 3 с.л. зехтин
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, майонеза, кисели краставички, каперси, Аншоа, смлян лют червен пипер, горчица на прах, лимонов сок
Приготвяне на ястието според рецептата:
- РемуладСложете всички съставки, включително майонезата, в кухненски робот; импулсирайте няколко пъти, за да се смесят. Охладете за 30 минути преди сервиране.
- МайонезаПърво пригответе майонезата. В купа, която не реактивира, или в кухненски робот, смесете жълтъците, горчицата, лимоновия сок и водата. Разбийте с тел или пулсирайте кухненския робот, докато жълтъците се разбият.
- Ако приготвяте майонеза на ръкаПоставете купата върху влажна кърпа, за да не се движи, докато работите. След това, като бъркате непрекъснато, налейте и двата вида олио, за да се образува емулсия. Ако майонезата се раздели, не добавяйте повече олио и бъркайте, докато достигне желаната консистенция.
- Ако използвате кухненски робот, налейте и двата вида олио на тънка струя, без да спирате робота. Опитайте и добавете още сол, черен пипер или лимонов сок, ако е необходимо.
Изход2 супени лъжици.
Категории:
Подобни рецепти
