50 рецепти с прясна царевица

Как се готви царевица:

На печката. Кипнете голяма тенджера с подсолена вода; добавете обелените кочани и гответе, докато омекнат, около 4 минути.

На скарата. Намажете обелените кочани с олио и ги запечете на силен огън, като ги обръщате, докато леко се зачервят, за 8 до 10 минути.
1 кочан = 1/2 супена лъжица зърна


1. Царевица с кленов сироп и чипотле. Пасирайте 110 г омекнало масло, 2 супени лъжици кленов сироп и 1 супена лъжица сос адобо от консерва чушки чипотле. Разпределете върху сварени царевични кочани.

2. Сладка царевица със къри. Пасирайте 110 г омекнало масло с 3 супени лъжици манго чатни и 2 чаени лъжички печено къри на прах. Разпределете върху сготвените кочани.

3. Царевица с копър и каперси. Смесете 110 г омекнало масло, 1/4 чаша нарязан копър, 2 супени лъжици каперси и кората и сока на 1 лимон. Разпределете сместа върху сготвените кочани.

4. Царевица с аншоа. Смесете 110 г омекнало масло с 2 чаени лъжички паста от аншоа. Запечете 1/2 чаша панко галета в 2 супени лъжици от маслената смес в тиган. Разпределете останалата смес от аншоа върху сварените царевични кочани, след което оваляйте в препечените галета.

5. Царевица в бекон. Увийте всеки суров кочан царевица с 2 резена бекон; увийте поотделно във фолио. Печете на грил на средно силен огън за 15 минути от всяка страна.


6. Царевица с масло и билки. Загрейте 1/3 чаша зехтин на слаб огън. Разбъркайте с 1/2 чаша нарязана смесена зелена салата. Поръсете сварените царевични кочани с олиото.

7. Биволска царевица. Разбийте заедно 6 супени лъжици разтопено масло и 3 супени лъжици сос за пилешки крилца Buffalo; намажете сместа върху сготвените кочани. Поръсете с натрошено синьо сирене, сол от целина и нарязан зелен лук.


8. Царевица с ямайски подправки. Смесете по 1/2 чаена лъжичка бахар, индийско орехче и счукан чесън, по 2 чаени лъжички люспи червен пипер, нарязан зелен лук и мащерка, щипка карамфил и канела и 2 супени лъжици сол. Поръсете върху сварени царевични кочани.

9. Царевица с черен пипер и лимон. Смесете 1/4 чаша сол, 2 чаени лъжички черен пипер и кората на 1 лимон. Поръсете върху сварени царевични кочани.

10. Мексиканска царевица. Намажете печените кочани с майонеза; отгоре сложете сирене котия, лют червен пипер и сок от лайм.


11. Царевица на испански. Смесете 3 супени лъжици майонеза и настъргана скилидка чесън. Намажете върху печени кочани, след което поръсете с настъргано сирене Манчего и пушен червен пипер.

12. Царевица с пармезан. Смесете 1/4 чаша настърган пармезан, 2 супени лъжици зехтин, 2 настъргани скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка нарязан риган и черен пипер. Разпределете върху сурови царевични кочани. Печете на 220°C до златисто кафяво.

13. Царевица, варена в бира. В голяма тенджера кипнете 2 бутилки кехлибарена бира от 350 мл, 2 чаши вода, 2 супени лъжици подправка Old Bay и щипка сол. Добавете суровите царевични кочани и гответе, докато омекнат, около 4 минути.

14. Царевица с дресинг Цезар. Смесете 3 супени лъжици майонеза, 2 нарязани аншоа, 1 настъргана скилидка чесън, 2 чаени лъжички дижонска горчица и сока на 1/2 лимон; разпределете сместа върху печени кочани. Отгоре поръсете с настърган пармезан и препечени панко галета.

15. Царевица в сос маринара. Задушете 6 нарязани скилидки чесън в зехтин за 1 минута. Добавете 2 консерви доматено пюре от по 450 мл, 2 чаши вода, 2 стръка босилек, щипка люспи червен пипер и сол; оставете да къкри 10 минути. Добавете суровата царевица на кочан и гответе 10 минути. Поръсете с пармезан.

16. Царевичен хляб с чедър. Пригответе суха смес за царевичен хляб (опаковка от 225 г) според указанията на производителя; непосредствено преди печене, разбъркайте с 1 чаша сварени царевични зърна, 1/2 чаша настърган чедър и 1/4 чаша нарязан лук.

17. Сукоташ. Разтопете 3 супени лъжици масло в тиган. Задушете нарязаната червена чушка за 2 минути. Добавете 2 1/2 чаши сурови царевични зърна, 1 чаша размразен лимски боб, 1/4 чаша вода, 2 чаени лъжички нарязан мащерка и сол и черен пипер на вкус. Покрийте и оставете да къкри 5 минути. Разбъркайте с 2 нарязани зелени лука.

18. Сукоташ в югозападен стил. Следвайте рецепта №17, като замените чушката с 1 нарязано чили поблано. Разбъркайте с 2 супени лъжици нарязан кориандър и малко сок от лайм.

19. Италиански сукоташ. Пригответе сукоташ (№ 17), като добавите 1 чаша нарязани на кубчета тиквички заедно с царевицата. Поръсете с нарязан босилек.


20. Салата с царевица и домати. Смесете 2 чаши сварени царевични зърна, около 280 г чери домати (нарязани наполовина), 2 нарязани на кубчета персийски краставици, сока от 2 лайма, 1/4 чаша нарязан кориандър, 2 супени лъжици зехтин, 1 нарязан халапеньо без семена и сол на вкус.

21. Гаспачо. Пригответе доматена салата (№ 20); пасирайте с 1/2 нарязана червена чушка и 1 чаша доматен сок. Охладете.

22. Салса с боб. Смесете 2 чаши сварени царевични зърна, 400 мл консерва черен боб (отцеден и изплакнат), нарязано на кубчета манго, 1/2 нарязан червен лук, 2 супени лъжици сок от лайм и зехтин и 1/4 чаша нарязан кориандър.

23. Салата с едамаме. Смесете по 2 чаши сварени царевични зърна, сварени зърна едамаме, по 2 супени лъжици растително масло, оризов оцет и нарязан зелен лук, щипка люспи червен пипер, 2 чаени лъжички соев сос и по 1 чаена лъжичка настърган джинджифил и сусамово масло.

24. Царевични палачинки с бекон. Разбъркайте 1 чаша сварени царевични зърна и 1/2 чаша натрошен сварен бекон в 2 чаши тесто за палачинки; гответе на порции от 1/4 чаша в горещ тиган с масло.

25. Царевичен сладолед. Сложете по 2 чаши сурови царевични зърна и течна сметана на слаб огън; подправете със сол и гответе 5 минути. Оставете леко да се охлади. Пасирайте с 1 чаша подсладено кондензирано мляко; охладете. Разбийте в машина за сладолед, след което охладете, докато стегне.

26. Царевичен сироп с бекон. Запържете 1/2 чаша нарязан на кубчета бекон в тиган, докато стане хрупкав. Извадете, като запазите 1 супена лъжица мазнина в тигана. Добавете 1 чаша сурови царевични зърна и 1/2 чаена лъжичка ванилия в тигана; гответе 2 минути. Добавете 1 чаша кленов сироп и 1/2 чаша печени орехи; гответе, докато се сгъсти, 5 минути. Разбъркайте бекона и изстискайте малко лимонов сок. Сервирайте със сладолед или палачинки.

27. Салата от паста с царевица. Смесете по 1/3 чаша майонеза, заквасена сметана и нарязани на кубчета кисели краставички, заедно с 2 супени лъжици нарязан магданоз и лук. Разбъркайте с 340 г сварена паста, по 1 чаша нарязана на кубчета целина и сварени царевични зърна. Подправете със сол и лют червен пипер на вкус.

28. Кесадия. Запечете 1 чаша сурови царевични зърна, 1 нарязана на кубчета тиквичка, 1/2 нарязан червен лук и 1/2 чаена лъжичка смлян кимион в зехтин до омекване. Разпределете в 4 малки тортили; отгоре поръсете с настърган чедър и сгънете наполовина. Гответе в горещ, намаслен тиган за 2 минути от всяка страна.

29. Пържена царевица. Гответе 2 чаени лъжички настърган джинджифил в 2 чаени лъжички растително масло в тиган на силен огън за 1 минута. Добавете 1 чаша сурови царевични зърна, 2 чаши замразени зеленчуци за пържене, 2 чаени лъжички соев сос и 1 супена лъжица вода; гответе 2 минути. Поръсете със сусамово масло.

30. Запържете със скариди. Следвайте рецепта №29, като добавите 230 г малки обелени скариди преди зеленчуците; гответе до розово, 2 минути.


31. Кростини с царевица. Разбъркайте 1 чаша сварени царевични зърна с 1 чаша нарязани на кубчета домати и прясна моцарела, 1/4 чаша нарязан босилек, 2 супени лъжици бял винен оцет и зехтин. Подредете върху препечени резени багета.

32. Дресинг винегрет с царевица. Пасирайте 1/2 чаша сварени царевични зърна, 2 супени лъжици вода, 1 чаена лъжичка оцет от шери и саламура пепаду. Разбъркайте с 3 супени лъжици растително масло.


33. Фритата. Смесете 8 разбити яйца с 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаша сварени царевични зърна, 3 нарязани зелени лука и 1 чаша настърган чедър. Изсипете сместа в тиган с диаметър 20 см, подходящ за фурна. Гответе на среден огън за 5 минути, след което печете на 200°C за още 15 минути, докато стегнат.

34. Студена царевична супа. Почистете 4 сурови царевични кочана от зърната; запазете кочаните. Задушете 2 нарязани праз лука в тенджера със зехтин за 5 минути. Добавете царевицата на кочана, 1 обелен, нарязан картоф и 8 чаши вода; оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Извадете кочаните. Пасирайте супата, прецедете и подправете със сол и черен пипер. Охладете.

35. Царевична супа с яйце. Сварете 1 1/2 чаши сурови царевични зърна в 4 чаши къкрещ пилешки бульон за 5 минути. Смесете по 4 чаени лъжички царевично нишесте и вода; разбъркайте с тел в бульона и оставете да заври. Бавно добавете 2 разбити яйца; оставете да къкри 1 минута. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с нарязан зелен лук.

36. Царевична супа. В тенджера задушете 2 нарязани праза, нарязаната червена чушка и 1 супена лъжица пресен мащерка в масло. Добавете 1,9 литра пилешки бульон, 3 чаши сурови царевични зърна, 1 паунд нарязани на кубчета картофи и 1/2 чаша течна сметана. Варете на слаб огън, докато картофите омекнат, 15 минути. Разбъркайте с малко нарязан магданоз.

37. Неподсладена кремообразна царевица. Пасирайте 2 чаши сурови царевични зърна, 1 чаша пилешки бульон, 1 чаена лъжичка сол и соев сос и щипка захар. Смесете с 4 разбити яйца. Прецедете в 4 рамекини по 110 г (4 унции). Гответе, покрити, в кошница за готвене на пара над вряща вода за 10 минути. Поръсете с нарязан зелен лук.

38. Препечен хляб със сирене и царевица. Намажете замразения тексаски тост с майонеза; поръсете с настърган чедър, резени домати и сурови царевични зърна. Подправете със сол и черен пипер. Печете 8 минути на 200°C, докато сиренето се разтопи.

39. Царевични вафли. Разбийте заедно 1 чаша самонабухващо брашно, 1/2 чаша царевично брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица растително масло, 1 чаша сурови царевични зърна, щипка сол и 3/4 чаша мляко. Печете в гофретник до златисто кафяво.

40. Царевични палачинки. Пригответе тесто за гофрети (№ 39), като използвате 3 супени лъжици масло и 1 чаша мляко. Изпържете палачинките в горещ, намазан с масло тиган. Отгоре сложете крем фреш и нарязани билки.

41. Пържени картофки в мексикански стил. Пригответе тестото съгласно рецепта №39, като използвате 3 супени лъжици масло и 1 чаша мляко. Изпържете палачинките в горещ, намаслен тиган. Поръсете със салса, гуакамоле и заквасена сметана.

42. Паста с царевица. Сварете 230 г паста папарделе; запазете 1 чаша вода, в която е готвена, и я отцедете. Задушете 1/2 чаша нарязана на кубчета панчета в 2 супени лъжици зехтин, докато стане хрупкава. Добавете по 1 чаша сурови царевични зърна и нарязан зелен лук и 2 чаши разполовени чери домати; гответе, като бъркате, докато омекнат. Добавете водата, в която е готвена пастата, и оставете да заври; разбъркайте пастата. Поръсете с босилек и пармезан.

43. Печени картофи с царевица. Печете картофите на 200°C за 1 час. Намачкайте 1/2 чаша сварени царевични зърна с 6 супени лъжици омекнало масло. Разбъркайте с още 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица сметана и 1 чаена лъжичка сол. Сервирайте върху картофите.

44. „Хъшпъпис“. Разбийте заедно 1/4 чаша брашно, 3/4 чаша царевично брашно, 1 чаша сурови царевични зърна, 3/4 чаени лъжички сол и бакпулвер; разбъркайте с 3/4 чаша мляко. Пържете тестото, по 1 супена лъжица, в растително масло на 180°C за 3 минути.


45. Царевични топчета с моцарела. Направете хъшпъпи (№ 44), като използвате само 1/2 чаша царевица; добавете 1/2 чаша ситно настъргана моцарела и щипка сушен риган към тестото преди пържене.

46. ​​​​Крем на царевица. Сварете 3 чаши сурови царевични зърна и 1 супена лъжица брашно в 2 супени лъжици масло за 5 минути. Разбийте с 1 чаша мляко и 1/4 чаша крема сирене; оставете да къкри, докато се сгъсти, 15 минути. Разбъркайте с нарязан лук и сол и черен пипер на вкус.

47. Нискокалорично пюре от царевица. Отстранете зърната от 6 сурови царевични кочана. Остържете кочаните с гърба на нож, за да отделите млякото; пасирайте млякото с половината зърна и 1 чаша вода. Задушете останалите зърна и 1/2 нарязан лук в 2 супени лъжици масло, докато омекнат. Добавете пюрето, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 10 минути.


48. Пица с царевица. Разточете охладеното тесто за пица в голям правоъгълник върху хартия за печене; намажете със зехтин. Отгоре сложете смлян чесън, резени моцарела, сурови царевични зърна и настърган пармезан; поръсете със зехтин и овкусете със сол. Печете 10 минути на 250°C. Поръсете с босилек.

49. Ризото с царевица. Задушете по 1 чаша сурови царевични зърна и нарязан лук в 2 супени лъжици масло, докато омекнат. Добавете по 1 чаша ориз Арборио и по 1 чаша бяло вино; оставете да къкри, докато виното се абсорбира. Добавете 3 чаши горещ бульон, като бъркате, докато се абсорбира. Налейте още 3 чаши бульон и гответе, като бъркате, 10 минути, докато омекнат. Разбъркайте с 1/4 чаша пармезан. Подправете със сол.

50. Царевичен релиш. В кухненски робот смелете на пулс 1 чаша сварени царевични зърна, 1 червена и 1 зелена чушка, 1 стрък целина и 3 стръка зелен лук. Разбъркайте с 3 супени лъжици ябълков оцет, по 1 супена лъжица зехтин и кафява захар, 3/4 чаена лъжичка семена от целина и сол.