Наденички от дива свиня във Флорида
Гласове: 2
Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: трудно
Количество: 10 наденички
Сложност: трудно
Количество: 10 наденички
Тези наденички се приготвят с месо от дива свиня и свинска мас за допълнителна сочност. За да се улесни работата с месото, съставките се замразяват за кратко предварително. Смес от подправки и билки придава на тези наденички отличителен вкус, характерен за кухнята на Флорида, която е силно повлияна от карибската култура. Ароматният копър и анасон, лютата чушка, червеният пипер, чесънът и цитрусовата кора се съчетават прекрасно помежду си и с богатия вкус на месото.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1,5 кг месо от дива свиня
- 300 г свинска мас от гръб
- 1 супена лъжица семена от копър
- 2 чаени лъжички семена от анасон
- 2 ч.л. смесени зърна черен пипер
- 1/4 чаша пресни листа от градински чай
- 2 супени лъжици пресни листа от мащерка
- 24 г морска сол
- 0,5 ч.л. сладък червен пипер
- Щипка лют червен пипер
- 5 скилидки чесън
- Кора от 1 лимон
- Кора от 1 лайм
- Кора от 1 портокал
- Естествена обвивка за колбаси
- Специално оборудване: месомелачка, мелничка за подправки
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: месо от дива свиня, свинска мас, семена от копър, Семена от анасон, черен пипер, градински чай, мащерка, червен пипер, смлян лют червен пипер, чесън, лимон, лайм, Портокали, свински черва
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Нарежете глиганското месо и бекона на кубчета, които лесно ще се поберат в месомелачка. Поставете за кратко във фризера, за да се смелят по-лесно, около 1 час.
- Междувременно запечете семената от копър, анасона и зърната черен пипер в сух тиган на котлона, докато се ухаят, след което ги смелете в кафемелачка или кухненски робот. В голяма купа смесете смлените семена от копър, анасона и зърната черен пипер с градински чай, мащерка, сол, червен пипер, лют червен пипер, чесън и цитрусова кора.
- Когато месото и беконът са почти замразени, извадете ги от фризера и ги смесете с останалите съставки. Смелете всичко през месомелачка със средно голям диск. Добавете няколко кубчета лед в края на процеса на смилане, за да отделите и последното парче месо от месомелачката. Разбъркайте енергично смляното месо в купата на миксер за няколко минути, докато стане много лепкаво. Напълнете сместа в естествени обвивки и усучете на няколко места, за да оформите наденички с желания размер (в идеалния случай 20 см).
Забележка
При работа частите за месо, свинска мас и месомелачката трябва да са много студени.
Авторът на рецептата - Miami Smokers – ресторант за барбекю, Маями, Флорида, САЩ
Категории:
рецепта / Миксер / Основни ястия / Месо / Предястия / Месни предястия / Американска кухня
Подобни рецепти
