Свински наденички с чесън

Гласове: 2

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: трудно
Количество: 18-20 наденички

Домашно приготвените наденички са вкусни и здравословни; те не съдържат нищо друго освен месо и няколко подправки и билки. А приготвянето им не е по-трудно от пърженето на кюфтета, стига да имате месомелачка със специална приставка за наденички. Тази рецепта ви позволява да направите голяма партида наденички, да ги съхранявате във фризера и да ги пържите, когато е необходимо. Те се приготвят от свински плешки с чесън, градински чай, червен пипер и настърган пармезан, което им придава прекрасен вкус. Изберете месо със слоеве мазнина; това ще направи наденичките много сочни и крехки. След смилане не забравяйте да разбиете каймата с миксер; това ще ѝ помогне да залепне плътно за обвивката.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,2 кг свински плех (с добро съотношение постно месо и мазнина), нарязан на парчета с дължина 2,5 см.
12 скилидки чесън, счукани
1 голяма връзка пресен градински чай или 2 малки връзки, ситно нарязани
1/4 чаша сол
2 супени лъжици люспи червен пипер
3/4 чаша студена вода
1 с.л. настърган пармезан
Естествена обвивка за колбаси, измита отвътре и отвън и накисната във вода
Специално оборудване: месомелачка и приставка за колбаси за месомелачката

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински плешка, чесън, градински чай, люспи от червен пипер, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете свинското месо, чесъна, градинския чай, солта и смляния червен пипер. Смелете месната смес през месомелачка с диск с големи отвори. Повторете, като смелите цялото месо два пъти.
Сложете каймата в купата на миксер с приставка за бъркалки. Добавете половината вода и половината пармезан и разбийте на средна скорост за 3-4 минути. Повторете с останалото месо, водата и сиренето.

Оформете кюфте. Изпържете го и го опитайте, за да се уверите, че наденицата е вкусна.
Прикрепете приставката за наденица към месомелачката, без да сваляте острието и диска.
Обвивките за наденички трябва да са много влажни; нанижете желаната дължина върху приставката за наденички. Поставете обилно количество кайма в тавата на мелачката. Дръжте обвивката на приставката с последните си три пръста, така че да се побере между палеца и показалеца ви. Включете мелачката на средно-ниска скорост и напълнете обвивките, като внимавате да не се образуват въздушни джобове. Може да се наложи да опитате няколко пъти, за да напълните обвивките добре. Първите няколко наденички може да са твърде хлабави или твърде стегнати. Това е нормално. Смятайте първата палачинка за провал.
Усучете обвивката на няколко места, за да получите наденички с приблизително еднакъв размер. Завържете ги с конец за месо, за да ги запечатате плътно. Преди готвене, пробийте наденичките с карфица или шишче, за да може парата да излиза (и да се предотврати спукването им).
Загрейте грил или тиган. Гответе наденичките, докато се сготвят напълно, по 7-8 минути от всяка страна. Сервирайте веднага или оставете да се охладят до стайна температура.

Забележка

Това ще направи голяма партида колбаси, но те се съхраняват добре във фризера. Ако ви останат обвивки, посолете ги и ги охладете. Те се съхраняват много дълго време.