Пикантни свински наденички в тесто

Гласове: 3

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 16 бр.

Рецепта за пикантни наденички в тесто с горчица. Наденичките се оформяли от смляно свинско месо и смес от подправки от кориандър, копър, кимион, градински чай и кленов сироп, след което се пържили. Тестото се смесвало с бакпулвер, мътеница или кефир и моцарела. Наденичките се овалвали в тестото и се пекли във фурната.
При сервиране приготвихме горчичен сос от дижонска горчица, сос адобо и сироп от агаве.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За свински колбас:

1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка семена от копър
1/2 ч.л. кимион
2 ч.л. счукан чесън
1 чаена лъжичка сушен градински чай
Едра сол и смлян черен пипер
1/2 ч.л. сушени люспи червен пипер
700 г кайма от свинско месо
2 с.л. кленов сироп

За теста:

2 чаши пшенично брашно, плюс допълнително за поръсване
1 с.л. тъмнокафява захар
2 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. италианска подправка
1,5 ч.л. горчица на прах
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 ч.л. лют червен пипер
1 чаена лъжичка морска сол
4 супени лъжици студено несолено масло, нарязано на кубчета с размер 5 мм.
1 с.л. едро настъргано сирене моцарела
3/4 чаша мътеница или кефир
1 голямо яйце, добре разбито

За пикантната горчица:

3 с.л. сироп от агаве
3 супени лъжици дижонска горчица
3 с.л. мека горчица
1,5 супени лъжици сос адобо (от консерва люти чушки чипотле)
Прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кориандър, семена от копър, кимион, чесън, градински чай, кайма от свинско месо, кленов сироп, брашно, кафява захар, Италиански подправки, горчица на прах, смлян лют червен пипер, сирене моцарела, кисело мляко, яйца, Нектар от агаве

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе наденицата: В малък тиган запържете кориандъра, копъра и кимиона на силен огън за 3 до 4 минути, докато се разпространят ароматно.

Оставете да се охлади напълно, след което смачкайте в хаванче или мелачка за подправки. Добавете чесъна, салвията, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер и люспите от черен пипер в хаванчето; смелете до паста. В купа смесете подправките със смляното свинско месо.

Добавяне кленов сироп и разбъркайте. Покрийте и охладете за 30 минути.
Междувременно пригответе тестото: В кухненски робот смесете брашното, кафявата захар, бакпулвера, италианските подправки, горчицата на прах, содата за хляб, лютия пипер и морската сол; пасирайте до гладка смес. Добавете маслото и пасирайте, докато сместа заприлича на царевично брашно.

Добавете моцарелата и разбъркайте добре. Добавете мътеницата и продължете да разбърквате, докато тестото се оформи на топка. Увийте тестото в найлоново фолио и го охладете за 30 минути.

Оформете каймата на 16 малки наденички, с дължина приблизително 10 см (използвайки приблизително 2 супени лъжици кайма за всяка наденичка). Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън. Пържете наденичките на порции за 4-5 минути от всяка страна. Оставете да се охладят върху кухненска хартия.
Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност. Поръсете отгоре с брашно, след което разточете тестото на правоъгълник с размери 30 х 40 см. Загладете краищата с ръце.

Разрежете правоъгълника наполовина, след което всяка половина нарежете на четири ленти с размери 7,5 х 20 см. Разрежете всяка лента диагонално наполовина, като създадете 16 дълги триъгълника. Поставете триъгълниците върху тава за печене, покрийте с пластмасово фолио и охладете за 15 минути.

Междувременно загрейте фурната до 180°C. Постелете две тави за печене с хартия за печене.
Поставете по 1 наденица в широкия край на всеки триъгълник от тесто и я навийте на руло. Поставете наденичките в тестото върху подготвени тави за печене, като ги разстоите на 5 см една от друга. Намажете тестото с разбито яйце и печете до златисто кафяво, около 15 минути.
Междувременно пригответе горчицата: В купа смесете агаве сироп, двата вида горчица, сос адобо и щипка черен пипер. Сервирайте свинските наденички в горчичена панировка.