Пилешки пайове без мая

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 пая

Направете вкусни питки, пълнени с мексиканското ястие фахита - тесто с форма на джоб. За разлика от фахитите, увити в тортили, тези са по-лесни за носене на училище, работа или пикник. За фахитите запържете смляно пилешко месо с лук и чушки, като добавите ароматни подправки, типични за мексиканската кухня: кориандър, кимион, люта чушка и кориандър. Омесването на тестото за фахитите не е по-трудно от приготвянето на плънката. Не изисква и много месене. Смесете всички съставки, съберете всички парчета на една топка и ги оставете да починат. Увийте фахитите в разточени тестени джобчета и печете до златисто кафяво. Фахитите са невероятно ароматни, богати и вкусни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пайове

1 и 1/4 чаши първокласно брашно
1 чаша пълнозърнесто брашно
1,5 ч.л. сол
0,5 чаши масло, охладено и нарязано на парчета
1 голямо яйце
1/3 чаша ледена вода
1 с.л. бял оцет

Пълнеж

1 с.л. зехтин
350 г постно мляно пилешко месо
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 ч.л. подправка за чили
0,5 чаша лук, ситно нарязан
3/4 чаша сладък зелен пипер, ситно нарязан
1 скилидка чесън, смляна
3/4 ч.л. люти чушки чили (по избор)
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
1 яйце, смесено с 2 супени лъжици вода, за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, кайма от пилешко месо, сладък пипер, подправка за чили, кимион, кориандър, люспи от червен пипер, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете двата вида брашно със сол и разбийте маслото (с пръсти или нож), докато сместа стане груба и трохичка. В малка купа разбийте заедно яйцето, водата и оцета с вилица. Добавете към брашнената смес и разбъркайте с вилица.
Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност и го съберете на топка, след което внимателно го месете няколко пъти. Това е достатъчно, за да се омеси тестото. Оформете тестото на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 1 час.

ПълнежЗагрейте зехтина в тенджера на среден огън. Добавете каймата, кимиона, кориандъра и малко чили на прах и гответе, докато каймата се сготви напълно. Извадете каймата от тенджерата и увеличете котлона на средно силен. Добавете лука и чушката и гответе 1 минута. Добавете чесъна, смления кориандър и останалия чили на прах и гответе още една минута.
Добавете зеленчуковата смес към пилешкото месо и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете люспи червен пипер (ако използвате) и оставете да се охлади. След това гарнирайте с пресен кориандър.
Загрейте фурната на 190°C и покрийте тава за печене с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 0,5 см.
Нарежете тестото на 12 квадрата (3 реда по 4) (трябва да са с дължина около 15 см). Поставете 1/3 чаша пълнеж в центъра на всеки квадрат. Сгънете тестото на триъгълници и притиснете краищата му един към друг, като използвате зъбците на вилица, за да образувате ръб. Поставете върху тава за печене. Ако е необходимо, разточете останалото тесто отново.
Намажете пайовете с яйчената смес и печете 20-25 минути до златисто кафяво. Сервирайте топли или на стайна температура.

Авторът на рецептата - Анна Олсън (Ана Олсън) е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Пикник / Вечеря / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Мексиканска кухня / Американска кухня

Подобни рецепти