Бял хляб във фурната

Гласове: 16

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 74, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини Г., протеини 2 Г., въглехидрати 9 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Тази проста рецепта е идеална за тези, които са начинаещи в печенето на хляб у дома. От нея се получават два вкусни хляба. След като бъде изпечен, хлябът, приготвен по тази рецепта, ще бъде трудно да се устои. Той е чудесно допълнение към други ястия, а също така е идеален за сандвичи или крутони. Използвайки тази рецепта като основа, можете да я персонализирате, като добавите различни съставки по ваш вкус, като например стафиди или ядки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6-7 супени лъжици. брашно за хлебни изделия с високо съдържание на глутен от 12 - 14%
1 чаша мляко
2 супени лъжици (30 г) масло
1/2 чаша топла вода
2 пакетчета (1 супена лъжица или 14 г) активна суха мая
2 супени лъжици захар
1 с.л. сол
1 чаша топла вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, тесто с мая, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Основна рецепта за бял хляб за начинаещи

Смесете съставките, за да се образува тесто. Това ще отнеме 10-15 минути.

Загрейте 1 чаша мляко и 2 супени лъжици (30 г) масло в малка тенджера на среден огън. Свалете от котлона, когато маслото се разтопи, и оставете настрана да се охлади.
Изсипете 1/2 чаша топла вода в малка купа. Бавно добавете маята, като бъркате непрекъснато. Това ще предотврати образуването на бучки. Оставете купата със сместа от вода и мая настрана за около 5 минути, докато работите по следващите две стъпки.

В голяма купа смесете захарта, солта и 1 чаша топла вода. Разбъркайте добре.

Проверете тенджерата с млякото и маслото. Ако съдържанието е топло на допир, изсипете течността в по-голяма купа и разбъркайте.
Изсипете сместа от вода и мая в голяма купа. Важно е тестото да е топло, а не горещо. Високите температури (като например загрято мляко) ще унищожат сухата мая, което ще попречи на хляба да втаса.
Започнете да добавяте неизбеленото брашно за хляб (по 1 чаша). След като добавите 5 чаши, тестото ще започне да става еластично и трудно за разбъркване с дървена лъжица.

Замесете тестото и изчакайте, докато втаса.
Сега идва същинската ръчна част от приготвянето на тестото. Тъй като има риск да се изцапате, не носете най-хубавите си дрехи и не забравяйте да свалите халките, преди да месите..

Обърнете тестото върху леко набрашнена дъска и започнете да месите тестото.

Продължете да добавяте брашно (по няколко супени лъжици наведнъж) и го месете в тестото, докато стане гладко и престане да лепка. Количеството брашно, от което се нуждаете, ще зависи от много фактори, включително температура, влажност и надморска височина на дома ви. Може да не използвате всичките 6 или 7 супени лъжици.
Намажете голяма купа с масло, мазнина или растително масло (купата трябва да е 2-3 пъти по-голяма от топката тесто). Поставете тестото в купата. Обърнете я, така че и горната част да се намаже.

Покрийте купата с чиста кухненска кърпа и оставете тестото да втаса на стайна температура, докато удвои обема си (около 1 час).
Месене и оформяне на хляб

В следващите етапи хлябът ще започне да придобива формата на хляб..

Притиснете тестото в купата. Обърнете го върху набрашнена дъска и месете, за да отстраните евентуалните въздушни мехурчета, за около 5 минути.

Разделете тестото наполовина и оформете всяка половина на хляб, като първо го разточите на правоъгълник. Навийте тестото като швейцарско руло. Запечатайте шева, като го скриете, след което го прищипете и го поставете с шева надолу.
Окончателно втасване и печене на хляб

„Втасване“ е термин, свързан с печене., което означава да оставите тестото да почине за определен период от време, докато втаса. Това е последната стъпка, преди оформените хлябове да влязат във фурната..

Намажете две форми за хляб. По желание ги покрийте с тънък слой жълто царевично брашно.

Поставете хлябовете в тавите. Покрийте с кухненска кърпа и оставете тестото да втаса втори път, докато удвои обема си (около 30 минути).
Загрейте фурната до 190°C.

Печете хляба около 45 минути или докато кората стане златистокафява. Извадете от фурната и обърнете хлябовете върху решетка или чиста кухненска кърпа. Оставете хляба да се охлади, преди да го нарежете.

Рецепта бял хляб с градински чай.