Пани от нахут

Гласове: 5

Хрупкави отвън и крехки отвътре, тези пръчици могат да се сервират самостоятелно със сос за потапяне. Това ястие е лесно да се адаптира към ежедневната ви диета; просто го добавете към вашите закуски. Насладете им се просто със сол и черен пипер или подсилете вкуса с розмарин, чесън, кимион и лимонова кора.

Време: 1 час и 40 мин.

В провансалската кухня има ястие, наречено панис, което представлява пръчици от нахут, идеални както за лека закуска, така и като гарнитура към месо или морски дарове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици плюс 2 супени лъжици брашно от нахут
2 супени лъжици вода
2 ч.л. зехтин
1 чаена лъжичка морска сол
Олио за пържене
Морска сол и прясно смлян черен пипер за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно от нахут, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете тава за печене или форма (или използвайте хартия за печене) и оставете настрана.

Загрейте водата, олиото и солта в тенджера на среден огън. Когато сместа е гореща, но не кипи, добавете брашното от нахут и разбийте с тел, за да предотвратите образуването на бучки. Продължете да разбивате, докато сместа започне да се сгъстява, около 2-3 минути.

Сменете бъркалката с дървена лъжица или силиконова шпатула. Продължете да разбивате около 7-10 минути, докато сместа стане много гъста (но не суха). Тестото трябва да придобие желаната форма.
Прехвърлете тестото от тавата в подготвената тава. Оставете леко да се охлади, след което го охладете в хладилник за един час или до два дни. Покрийте тестото с хартия или пластмасово фолио, за да предотвратите изсъхване.

Когато тестото се охлади добре, извадете го от тавата и го нарежете на парчета с желаната форма: правоъгълници, тънки пръчици, квадрати или го навийте на руло и нарежете на дискове.

Загрейте тънък слой олио в плитък тиган на среден огън. Внимателно разпределете тестото на малки порции и пържете от всяка страна, докато стане златистокафяво и хрупкаво, около три минути на страна; подсушете с кухненска хартия.

Поставете пръчиците в чиния и поръсете обилно с едра морска сол и прясно смлян черен пипер. Панитата се сервират най-добре топли с сос за потапяне на зеленчуци.

Тестото за пръчиците може да се приготви предварително, да се нареже на парчета с всякаква форма и да се замрази, след което просто да се изпържи преди сервиране..