Книш от картофи и елда

Гласове: 13

Как да си направим картофени и елда книшове

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 6 пая

Книш с картофи и елда - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

1,5 чаши пшенично брашно, плюс още малко за работа с тестото
3 с.л. зехтин, плюс още за намазване
Сол
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици студена газирана вода
2 чаени лъжички ябълков оцет

За пълнежа:

700 г обелени и нарязани на четвъртинки картофи сорт Ръсет
1 чаша елда, пълнозърнеста или едрозърнеста
4 с.л. зехтин
700 г нарязан лук
1 счукана скилидка чесън
Сол и смлян черен пипер
Топла горчица за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, елда грис, газирана вода, ябълков оцет, лук, чесън, горчица, брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Започнете с инструкции стъпка по стъпка за изработка на ножове

Пригответе тестото: Сложете брашното в кухненски робот, импулсирайте го и изсипете зехтина през отвора в капака. Изстържете сместа по стените на купата на кухненския робот и импулсирайте отново.

В мерителна чаша за течност разтворете една чаена лъжичка сол в газираната напитка и оцета. Пулсирайте, докато наливате течността през отвора в капака, за 20-30 секунди. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко. Оформете го на плосък диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 2 часа.
Пригответе пълнежа: Сложете картофите в тенджера, залейте с вода и подправете със сол. Варете на слаб огън, докато омекнат, 20-30 минути. Отцедете и намачкайте картофите в голяма купа, докато станат гладки.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука, чесъна и 1 чаена лъжичка сол. Покрийте и гответе 5 минути. Махнете капака и гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа стане златистокафява, още 15-20 минути.

Междувременно, смесете останалите 2 супени лъжици зехтин и елдата в малка тенджера на средно силен огън и запържете за около 4 минути. Добавете 1 3/4 чаши вода и една чаена лъжичка сол. Намалете котлона на среден, покрийте и оставете да къкри, докато водата се абсорбира, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Оставете леко да се охлади, след което добавете в купата с картофите. Добавете лука и пюре.
Извадете тестото от хладилника 30 минути преди да приготвите питките. Загрейте фурната на 190°C и леко намажете тава за печене със зехтин.

Пригответе кнедлите, като ги поставите върху тава за печене, на разстояние 5 см едно от друго. Печете 30 минути, намажете със зехтин и продължете да печете до златисто кафяво, още 25-35 минути. Сервирайте с горчица.