Сандвич с печени гъби, сирене, маруля и кисели краставички

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 2

Хранителна стойност на порция:

Калории 1179, общо мазнини 78 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 88 Г., влакно 8 Г., холестерол 230 мг, натрий 1438 г. мг, захар 14 Г.

„Гъбите са прекрасен продукт, който играе много роли в наши дни. Най-често, благодарение на прекрасната си текстура и богат вкус, гъбите се използват като заместител на месото. Например, една голяма, месеста гъба портобело може лесно да стои сама. Ако гъбите са мръсни, измийте ги непосредствено преди готвене, за да предотвратите твърде дългото им престой и абсорбиране на влага. Много хора остъргват кафявите хриле от капачките на портобелото и обелват външната обвивка. Предлагам да оставите всичко върху гъбите, освен пръстта. Гответе гъбите бавно. Те се нуждаят от повече време, отколкото си мислите, за да развият пълния си вкус“, казва Алекс Гуарнаскели.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 големи гъби портобело, пасирани
1 средна жълта глава лук, нарязана на тънки филийки
6 големи скилидки чесън
0,5 чаши екстра върджин зехтин
2 големи яйца, леко разбити
2 супени лъжици. панко галета
2 ч.л. счукан чесън
3/4 чаша полутвърдо сирене, настъргано
8 листа босилек, накъсани
2–4 листа айсберг салата
Нарязани кисели краставички със саламура, за сервиране
Малко червен винен оцет
2 хлебчета за бургери, намазани с масло и препечени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби портобело, панко галета, кисели краставички, винен оцет, листна маруля

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Покрийте 2 тави за печене с борд с хартия за печене и ги оставете настрана.
Подредете гъбите, с хрилете нагоре, заедно с лука и скилидките чесън, на един слой върху подготвена тава за печене. Поръсете с половината зехтин. Залейте гъбите с 1/2 чаша вода. Подправете обилно със сол и черен пипер. Печете в средата на фурната, докато гъбите се свият и станат тъмнокафяви, 15-18 минути. Извадете и оставете да се охладят.

В средно голяма купа разбийте 1 яйце с малко количество вода. В друга средно голяма купа смесете галетата и смления чесън (запазете 1/4 чаша галета за плънката). Потопете всяка гъба в яйчената смес, след което я оваляйте напълно в галетата.
В голям тиган на среден огън загрейте останалия зехтин, докато започне да пуши. Добавете панираните гъби. Пържете от едната страна до златисто кафяво, 2-3 минути. Обърнете и пържете от другата страна до златисто кафяво, още 2-3 минути. Извадете гъбите от олиото и ги подредете на един слой върху чиста тава за печене. Подправете със сол и черен пипер.
Пригответе пълнежа:

В средно голяма купа смесете запържените скилидки чесън и парченцата лук със сиренето. Добавете яйцето и останалите 1/4 чаша галета. Добавете босилека и разбъркайте добре.
Върху същата тава за печене поставете две гъби, с шапките надолу, на разстояние една от друга. Покрийте всяка с половината от плънката, след което подредете останалите гъби отгоре, като притиснете леко, но здраво, за да се получи компактен сандвич с гъби. Печете, докато сиренето в плънката се разтопи, 6-8 минути.
Подредете листата от маруля, за да образуват две купички. Добавете малко саламура и червен винен оцет към всяка. Подправете със сол и черен пипер, след което отгоре сложете няколко нарязани кисели краставички.
Поставете всеки сандвич с гъби върху долната половина на препечена кифла. Отгоре сложете салата и дресинг и накрая покрийте с най-горната кифла. Сервирайте.