Пържена пуйка

Гласове: 5

Време: 10 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Пърженето на цяла пуйка може да изглежда рисковано, но месото се получава толкова вкусно и сочно, покрито с чудесно хрупкава коричка, каквато не можете да постигнете във фурна. Ако планирате да поглезите любимите си хора с уникално празнично ястие, е важно да се подготвите старателно и да спазвате всички предпазни мерки. Ще ви е необходима здрава пропанова горелка, достатъчно място на открито, за да я поберете, и дълбок тиган, за да предотвратите разплискането на горещото олио, когато спускате птицата. Също така, не забравяйте да използвате термометър за пържене и да следвате инструкциите за температура на всяка стъпка, за да предотвратите пламъци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 литра гореща вода
450 г едра сол
450 г тъмнокафява захар
2,5 кг лед
1 пуйка с тегло 5,8 - 6,3 кг, без вътрешности
Приблизително 16 - 18 литра фъстъчено масло*

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, Фъстъчено масло

Приготвяне на ястието според рецептата:

В 22-литров вертикален преносим охладител за напитки смесете гореща вода, едра сол и кафява захар и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно. Добавете лед и разбъркайте, за да се охлади.

Внимателно спуснете пуйката в контейнера. Ако е необходимо, претеглете птицата, за да се уверите, че е напълно потопена в саламурата.
Покрийте и поставете на хладно и сухо място за 8-16 часа.

Извадете пуйката от саламурата, изплакнете я и я подсушете добре. Оставете я на стайна температура поне 30 минути преди готвене.
Изсипете олио в тенджера с вместимост 28-30 литра (28-30 литра) и я поставете на силен огън върху външна пропанова горелка. Загрейте олиото до 120°C (250°F).
След като температурата достигне 120°C (250°F), бавно спуснете пуйката в олиото и загрейте олиото до 175°C (335°F). След като достигне 175°C (335°F), намалете котлона, за да поддържате желаната температура.
След 35 минути проверете температурата на пуйката с термометър за месо. След като температурата на гърдите достигне 66°C, внимателно извадете пуйката от олиото и я оставете да почине поне 30 минути преди нарязване. Вътрешната температура на месото ще достигне 71°C.
Нарежете пуйката и сервирайте.

Забележка *

За да определите правилното количество олио, поставете пуйката в тигана, в който ще я пържите. Добавете достатъчно вода, за да покрие повърхността на птицата и да достигне поне 10-12 см под ръба на тигана. Това е количеството олио, необходимо за пържене на пуйката..