Пица с пилешко месо на барбекю

Гласове: 3

Как да си направим - Пица с пилешко барбекю, пържено на тиган

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2 - 4

Ако вече имате готово тесто, приготвянето на тази чугунена пица отнема не повече от половин час. Поставете тестото в предварително загрята тава, за да се получи хрупкава коричка. Тази пица е перфектната комбинация от солени, сладки, пикантни и тръпчиви вкусове. Хрупкавата коричка от тесто с мая е покрита с парченца пилешко месо на барбекю, моцарела и чедър. Завършекът е поръсен с мед, пресен кориандър, зелен лук и пръстени халапеньо върху лепкавата плънка. Сервирайте с хрупкави пържени картофи с чесън и пармезан. Абсолютно вкусна!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пица

1 пиле на грил
1 червена глава лук
3-4 скилидки чесън
0,5 чаша пилешки бульон
1 чаша кетчуп
1/4 чаша светлокафява захар
1/4 чаша меласа
1/4 чаша ябълков оцет
1/4 чаша сос Уорчестър
1 супена лъжица пушен сладък червен пипер
1 с.л. смлени синапено семе
450 гр. тесто, вижте рецептата по-долу
Премиум брашно за работа
Около 1 супена лъжица царевично брашно
Щипка смлени люспи от червен пипер
1 с.л. настъргана моцарела и настърган жълт чедър
Около 2 супени лъжици акациев мед
2 супени лъжици лют сос, за предпочитане Frank's Red Hot или Tabasco Chipotle
Листа от кориандър
Зелен лук, нарязан
Нарязани чушки халапеньо
Чеснови пържени картофи, за сервиране вижте рецептата по-долу

Тесто за пица

1 чаша топла вода
1 пакетче активна суха мая
2 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за намазване на купата
1 с.л. акациев мед
2 чаени лъжички едра сол
3 чаши първокласно брашно

Чеснови пържени картофи

1 пакет замразени пържени картофки
3 с.л. разтопено масло
1/4 с.л. настърган пармезан
1 чаена лъжичка гранулиран чесън
1 чаена лъжичка сушен магданоз
1 ч.л. риган
0,5 ч.л. смлян пипер пеперончини или натрошени люспи червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на грил, тесто с мая, Пържени картофи, Пармезан, кетчуп, пеперончино пипер, синапено семе, червен пипер, люспи от червен пипер, гранули от чесън, риган, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на 270°C-275°C (високо), с решетка в средата. Загрейте 12-инчов чугунен тиган на средно силен огън (за по-хрупкава коричка за пица).
Подгответе всички съставки.

Отстранете кожата от пилешкото месо, отстранете костите и нарежете месото на хапки. Нарежете лука на кубчета, а чесъна настържете или пресовайте.

Загрейте втори чугунен (или друг) тиган на среден огън. Добавете зехтин за 2 оборота на тигана, след това добавете лука и чесъна, подправете със сол и черен пипер и гответе няколко минути, докато омекнат. Добавете бульона и го оставете да се абсорбира. Добавете кетчупа, захарта, меласата, оцета, соса Уорчестър, червения пипер и горчицата. Добавете пилешкото месо към соса, разбъркайте и свалете от котлона.

Разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност на равномерен кръг с диаметър 30-35 см, като покриете тавата. Изключете котлона под първата тава, поръсете малко царевично брашно в тавата и разпределете тестото отгоре с лъжица, като го притискате по стените на тавата възможно най-високо. Уверете се, че тавата е гореща. Намажете тестото със зехтин и поръсете с малко сол и черен пипер или люспи червен пипер. Отгоре сложете пилешкото месо и соса върху тестото и поръсете със сирене. Сложете във фурната. Печете 10-12 минути или докато стане златистокафяво.
В малка тенджера или тиган смесете мед, малко вода и лют сос и загрейте на слаб огън.

Поръсете или намажете пицата с медената смес и поръсете със зелен лук, кориандър и халапеньо.
Тесто за пица.

Налейте топла вода в купата на миксер с кука за тесто, добавете маята и я оставете да се разтвори и да се разпени за 5 минути.

Добавете зехтина, меда и солта и включете миксера. Постепенно добавяйте брашното, за да се оформи тесто. Прехвърлете тестото в купа, леко намазнена със зехтин, и покрийте; оставете да почине 1 час.

Разрежете тестото наполовина, увийте половината от тестото в пластмасово фолио и замразете за по-късна употреба.
Загрейте фурната до 270°C - 275°C.
Чеснови пържени картофи.

Поставете пържените картофи върху тава за печене и печете 15-20 минути, докато станат много хрупкави.

Прехвърлете пържените картофи в голяма купа. Поръсете с масло и добавете останалите съставки. Разбъркайте, за да се покрият. Сервирайте топли.

Забележка

Разбира се, няма да можете да направите тестото за 30 минути, но тази рецепта е достатъчна за 2 пици, така че винаги можете да я държите под ръка във фризера.