Домашни сандвичи с плосък хляб с домат, босилек и моцарела

Гласове: 1

Снимка на ястието: Канг Ким

Време: 4 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 8 сандвича

Домашни сандвичи с плосък хляб с домати, босилек и моцарела - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Плоски хлябове

7 г суха активна мая
Щипка захар
3 супени лъжици. брашно за хляб с високо съдържание на глутен (12,5-14 г протеин) и повече за месене
едра сол
2 с.л. зехтин, плюс още за намазване

Зареждане с гориво

3 супени лъжици. балсамов оцет
3 чаени лъжички дижонска горчица
1/4 ч.л. сушен босилек
Щипка захар
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1/2 чаша зехтин

Салата Капрезе

4 средни домата, нарязани на резени (около 600 г)
650 г прясна моцарела, нарязана на филийки
16 - 20 листа пресен босилек
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, балсамов оцет, Дижонска горчица, босилек, домати, сирене моцарела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе домашни плоски питки: В купа смесете маята, захарта и 1,5 чаши топла вода (приблизително 110°F/43°C). Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути. В голяма купа смесете брашното и 1,5 чаени лъжички сол. Добавете разтворената мая и зехтина и разбъркайте тестото с ръце, докато стане гладко. Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете на топло място за 1 час, докато тестото удвои обема си.
Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете 5 минути, докато тестото стане леко еластично, като добавите още брашно, ако все още е твърде лепкаво за работа. Върнете тестото в купата, покрийте го и го оставете да втаса още един час, докато удвои обема си.

Намажете 2 тави за печене със зехтин. Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане еластично, като добавяте допълнително брашно, ако е необходимо. Разделете тестото наполовина и оформете на 2 топки. Разточете всяка топка на правоъгълник с дебелина 12 мм и размери 30 x 7,5 см (12 x 30 x 7,5 см). Поставете правоъгълниците върху подготвените тави за печене и оставете да втасат, непокрити, докато тестото образува коричка, около 1,5 до 2 часа.
Междувременно поставете камък за пица или обърната тава за печене в долната част на фурната и загрейте предварително до 250°C за 40 минути.
С върховете на пръстите си създайте петнист мотив върху повърхността на изсъхналото тесто. Внимателно разтегнете всеки лист тесто в правоъгълник с размери 35 х 10 см, след което намажете горната част със зехтин и поръсете със сол. Прехвърлете единия лист тесто върху предварително загрятия камък и печете, докато долната част стане златистокафява, около 7 минути. Поставете камъка на средната решетка на фурната и продължете да печете, докато стане златистокафяво отвътре, още около 5 минути. Извадете от фурната и веднага намажете горната част със зехтин и поръсете със сол; охладете върху тава за печене. Повторете с останалото тесто.
Пригответе дресинга: Смесете оцет, горчицата и сушения босилек в купа. Добавете захарта и по 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбърквайки непрекъснато, бавно налейте зехтина.
Сглобете сандвичите: Разрежете всяка питка хоризонтално наполовина и намажете с дресинга. Подредете домати, моцарела и листа босилек върху долните половинки на питките. Поръсете със сол и черен пипер и отгоре сложете горните половинки на питките. Нарежете сандвичите на клинове.