Хелоуински чийзкейк без печене с очи

Гласове: 1

Как да си направим - Чийзкейк за Хелоуин без печене с очи

Време: 7 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 9-12

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12
Калории 495, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 2 Г., холестерол 67 мг, натрий 563 мг, захар 36 Г.

Този вкусен, но и зловещ чийзкейк е създаден специално за Хелоуин. Не изисква печене: всеки компонент се втвърдява във фризера или хладилника, докато се сглобява. Долният слой е вкусна, ронлива кора, направена от натрошени шоколадови вафлени бисквитки и масло. Върху него се намира слой от най-деликатния чийзкейк, украсен с очни ябълки от личи. Консервираните личи изглеждат забележително като очи, когато поставите боровинки в прорезите и боядисате синините с червена боя. Накрая тези очи ви гледат от дълбините на вкусно, полупрозрачно желе, направено от сок от червена боровинка и бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакет 250 гр. шоколадови вафлени бисквитки
1/4 чаша + 2 супени лъжици кристална захар
8 супени лъжици несолено масло, разтопено
4 пакетчета желатинов прах, по 7 грама всяко (без вкус)
450 г крема сирене, стайна температура
1 чаша пудра захар, пресята
0,5 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. екстракт от ванилия
1,5 чаши сок от бяла червена боровинка или друг бистър сок без пулп, като например ябълков или гроздов
2,5 чаши охладено сладко бяло вино, като например Ризлинг
1 чаша боровинки (около 16 плода)
1 консерва (560 г) консервирани личи
Червен гел оцветител за храна, за личи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, захар, масло, желатин, извара, пудра захар, заквасена сметана, лимонов сок, екстракт от ванилия, сок от червена боровинка, бяло вино, боровинка, личи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напръскайте равномерно вътрешността на тава с подвижен ръб с диаметър 22 см и дълбочина поне 6 см със спрей за готвене.
В кухненски робот смесете шоколадовите вафлени бисквитки, 2 супени лъжици кристална захар и 1/4 чаена лъжичка сол и пулсирайте, докато бисквитките се смелят фино. Добавете разтопеното масло и пулсирайте, докато сместа заприлича на мокър пясък. Внимавайте да не разбърквате прекалено много, иначе ще се превърне в паста. Разпределете сместа по дъното на подготвената тава и я притиснете равномерно. Замразете, докато приготвяте чийзкейка.

В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете 1 пакетче желатин с 2 супени лъжици вода и оставете настрана да омекне, около 5 минути.
В голяма купа разбийте крема сиренето с миксер на средно висока скорост до гладка смес, около 1 минута. Остържете стените на купата. Добавете пудрата захар, заквасената сметана, лимоновия сок, ванилията и щипка сол и разбийте на средно висока скорост до гладка смес, около 1 минута.
Загрейте желатина във водата в микровълнова фурна, като разбърквате, ако е необходимо, докато се разтвори, около 30 секунди. Добавете течността към сместа с крема сирене и разбийте на средно висока скорост, докато се смесят, около 30 секунди.
Изсипете сместа със сирене във формата за кекс и загладете повърхността. Почукайте формата няколко пъти по плота, за да освободите въздушните мехурчета. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 2 часа.
След като чийзкейкът стегне, пригответе желето от бяло вино. Изсипете сока от бяла червена боровинка в средно голяма тенджера и добавете останалите 3 пакетчета желатин. Оставете да престои, докато желатинът омекне, 2-3 минути.
Добавете останалата 1/4 чаша захар и загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време, само докато желатинът и захарта се разтворят, 1-2 минути. Изсипете желатиновата смес в голяма мерителна чаша за течност и разбъркайте с бялото вино. Използвайте лъжица, за да изстържете всички мехурчета, които се издигат на повърхността. Оставете да се охлади, като разбърквате на всеки 10 минути, докато желето започне да се втвърдява и придобие консистенцията на течно плодово желе, 30-45 минути.
Междувременно внимателно поставете боровинка в кухината на всяко личи. Притиснете здраво „очните ябълки“ към повърхността на чийзкейка, подреждайки ги спираловидно. Потопете клечка за зъби в червен оцветител за храна и нарисувайте линии върху личието, които да наподобяват капиляри в очите.
Внимателно изсипете винената смес равномерно върху плодовете, за да се получи слой желе с дебелина 0,5 см. Охладете в хладилник, докато стегне, около 10 минути. След това изсипете останалото желе отгоре и охладете, докато стегне напълно, поне за 4 часа или за една нощ.
С помощта на шпатула внимателно отделете краищата на чийзкейка от стените на тавата, след което отворете капака и отстранете външния ринг. Нарежете чийзкейка и сервирайте веднага.