Чийзкейк с фенер от тиквена тиква за Хелоуин

Гласове: 3

Как да си направим - Чийзкейк с фенер за Хелоуин

Време: 12 часа (включително времето за втвърдяване)
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12
Калории 815, общо мазнини 47 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 97 Г., влакно 4 Г., холестерол 149 мг, натрий 308 мг, захар 77 Г.

Направете чийзкейк с тиква за Хелоуин, на тема фенер от тиква, символът, традиционно използван за украса на тикви. Основата на чийзкейка е шоколадово брауни, от което са издълбани очите, носът и зловещата усмивка. Пълнежът на чийзкейка е глазура от крема сирене без печене, смесена със заквасена сметана, захар, желатин и тиквено пюре, което придава на десерта прекрасен оранжев цвят и зашеметяващ вкус. Изсипете глазурата от крема сирене върху основата на браунито, подредете лицето на фенера от тиква и приберете тортата в хладилник, за да стегне. Най-добре е да направите чийзкейка в деня преди Хелоуин, за да има време да стегне, да узрее и да ви зарадва с невероятната си текстура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадова кора за брауни

1,5 чаши първокласно брашно (вижте бележката по-долу)
1/3 чаша какао на прах
0,5 ч.л. фина сол
220 г масло
120 г тъмен шоколад, нарязан
2 чаши кристална захар
4 големи яйца, леко разбити
300 гр. гранули от черен шоколад

Пълнеж от тиква и сирене

7 г неароматизиран прахообразен желатин
2 пакета по 220 г крема сирене на стайна температура
425 гр. пюре от тиква
1,5 чаши пудра захар
0,5 чаша заквасена сметана
1 супена лъжица екстракт от ванилия
Щипка фина сол
0,5 супени лъжици. ванилова кремообразна глазура
Зелен гел оцветител за храна
1 голям квадрат (30 г) тъмен шоколад от блокче
Специално оборудванетава за печене 25 x 37 см (4,5 литра), кръгла форма с подвижен ръб 22 см (9,5 инча), сладкарски пош с малък кръгъл накрайник

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, крема сирене, тъмен шоколад, тъмен шоколад, какао, яйца, заквасена сметана, крем, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте правоъгълна тава за печене с размери 25 x 37 см (4,5 л) с фолио, като оставите 5 см (2 инча) фолио да надвисва над поне две противоположни страни на тавата. Намажете фолиото с растително масло.
Кора за брауниВ средно голяма купа смесете брашното, какаото на прах и солта. В средно голяма тенджера разтопете маслото и шоколада на среден огън, като бъркате често, докато сместа стане гладка. Оставете да се охлади леко, около 10 минути. Добавете захарта, след това яйцата. Добавете брашнената смес на две порции и разбъркайте добре.

Прехвърлете тестото в подготвената тава и печете, докато клечка за зъби, забодена в кекса, излезе с няколко влажни трохи, 20-25 минути. Поръсете равномерно парченцата тъмен шоколад върху браунитата. Оставете да престоят 5 минути, за да може шоколадът да се разтопи леко. С помощта на шпатула разпределете шоколада равномерно по цялата повърхност на кекса. Оставете браунитата да се охладят напълно във формата върху решетка, около 1 час. След това ги охладете в хладилник за 30 минути, за да може шоколадовата глазура да стегне напълно. Издърпайте краищата на фолиото, за да извадите браунитата от формата.
Леко намажете лист хартия за печене с диаметър 40 см (16 инча) с растително масло и поставете браунито върху него с шоколадовата страна надолу (това ще предотврати напукването на шоколада при рязане). С малък нож очертайте дъното на кръгла тава с диаметър 22 см (9 инча) върху едната половина на браунито и изрежете кръг. Поставете кръга на браунито с шоколадовата страна нагоре на дъното на тава с подвижен ръб и закрепете ринга на място.
Очи като фенер от тикваОт останалата половина на браунито, с помощта на малък нож, изрежете 2 равностранни триъгълника с размери 6 см.

Носът на фенер от тикваИзрежете един равностранен триъгълник с размери 5 см.

Устата на Джак О'ЛантърнИзрежете полумесец с ширина 12 см. Изрежете долните и горните зъбчета, леко раздалечени един от друг (ако шоколадът се напука много, загладете го с гореща шпатула, за да го разтопите отново).
Пригответе пълнежа от тиква и сирене: В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете желатина с 1/4 чаша студена вода и оставете да се накисне за 5 минути.

В кухненски робот смесете крема сиренето, тиквеното пюре, пудрата захар, заквасената сметана, ванилията и солта до гладка смес.
Загрейте желатина в микровълнова фурна, докато се разтопи, като разбърквате, ако е необходимо, за 30 секунди. Добавете желатина към сместа с крема сирене и разбъркайте за около 30 секунди. Изсипете сместа с крема сирене в тава с подвижен ръб върху браунитата.
Поставете очите, носа и устата на браунито в чийзкейка, като се уверите, че повърхността им е на едно ниво с повърхността на чийзкейка. Охладете в хладилник, докато чийзкейкът стегне напълно, поне 4 часа или за една нощ. Извадете формата с подвижен ръб.
Тиквено стъбло и пипалаВ малка купа смесете глазурата с 1-2 капки зелен хранителен оцветител, за да ѝ придадете цвета на листата на тиква.

Прехвърлете в сладкарски пош с малък кръгъл накрайник и очертайте къдрава струйка по горния ръб на чийзкейка. Поставете шоколадов квадрат в горния ръб на чийзкейка, на около 0,5 см от върха, за да създадете стъбло.

Забележка

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.