Тиквен пай с фенер от тиква

Гласове: 1

Време: 4 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Едно от най-популярните есенни ястия с тиква е тиквеният пай. Неговият вкусен вкус и сладко-пикантен аромат стоплят хладното време и носят усещане за комфорт. Класическият американски тиквен пай се приготвя с ронлива кора, пълна с тиквено пюре, захар, яйца и разнообразие от ароматни подправки. Ако решите да изпечете това лакомство за Хелоуин, който се чества ежегодно на 31 октомври, можете да украсите тиквения пай с популярен символ на празника: фенер от тиква. Помните ли лицето, издълбано в тиква? По подобен начин изрежете очи, нос и усмивка от разточеното тесто и покрийте горната част на пая с тях.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2,5 чаши брашно + допълнително за поръсване
1 с.л. кристална захар
1/4 чаена лъжичка фина сол
220 г студено масло, нарязано на кубчета
3 големи яйца

Пълнеж

425 г тиквено пюре (около 2 чаши)
3 големи яйца, леко разбити
3/4 чаша кафява захар
1 и 1/4 чаши лека сметана
1,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. смлян бахар
0,5 ч.л. смлян джинджифил
0,5 ч.л. фина сол
1/4 ч.л. смляно индийско орехче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, пюре от тиква, кафява захар, яйца, крем, бахар, смлян джинджифил, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

ТестоВ средно голяма купа смесете брашното, захарта и солта. С пръсти разбъркайте маслото, докато сместа заприлича на жълто царевично брашно, смесено с парченца масло с размер на грахово зърно (ако сместа от брашно и масло се затопли, охладете я за 10 минути, преди да продължите). В малка купа разбийте леко 2 яйца. Разбъркайте ги с вилица в тестото. Ако тестото е сухо, поръсете го с 1 супена лъжица студена вода.
Или разбъркайте тестото в кухненски робот с метално острие.Смесете брашното, захарта и солта. След това добавете маслото и пулсирайте около 10 пъти, докато сместа заприлича на жълто царевично брашно, смесено с парченца масло с размер на грахово зърно. Разбийте леко 2 яйца в малка купа, добавете ги в роботa и пулсирайте още 1-2 пъти; тестото не трябва да се оформя на топка в роботa (ако тестото е много сухо, добавете 1 супена лъжица студена вода). Извадете купата от роботa, махнете острието и съберете тестото с ръце.

Оформете тестото на топка, след което го разрежете наполовина. Оформете всяка половина на диск, увийте в пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час.
Върху леко набрашнена повърхност разточете 1 диск на кръг с диаметър 30 см и дебелина около 0,3 см. Прехвърлете тестото във форма за пай с диаметър 22 см и отрежете краищата, оставяйки около 2,5 см да висят над формата. Приберете надвисналото тесто навътре, за да оформите дебел ръб с ръб. По желание, нагънете краищата. Замразете формата за 30 минути.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете останалия диск на кръг с диаметър 30 см и дебелина приблизително 0,3 см. Прехвърлете тестото върху подготвената тава за печене и го замразете за 30 минути.
Поставете две решетки в средната и долната третина на фурната и загрейте фурната до 200°C (400°F). Покрийте тавата с хартия за печене или фолио и я напълнете със сушен боб или тежести за пай. Печете върху тава за печене на средната решетка на фурната, докато тестото стегне, около 20 минути. Извадете от фурната и повдигнете хартията за печене, за да извадите тежестите за пай. Печете, докато кората стане златистокафява, около 10 минути. Оставете да се охлади върху решетка. Намалете температурата на фурната до 175°C (350°F).
Междувременно изрежете шаблона.В малка купа леко разбийте останалото яйце. Извадете разточеното тесто от фризера и върху тава за печене изрежете кръг с диаметър 22 см. С помощта на шаблон или свободната си ръка изрежете две кръгли очи, триъгълен нос и усмивка със зъби, за да придадете на тестото вид на фенер от тиква. За да имитирате оребрените вдлъбнатини на тиква, изрежете прорези около лицето (те ще служат и като отвори за пълнежа). От останалото тесто изрежете „стъбло“ и го прикрепете към горната част на лицето, като използвате разбитото яйце като лепило. Върнете тестото във фризера за 20 минути.
ПълнежМеждувременно, в голяма купа, разбийте заедно тиквеното пюре, яйцата, кафявата захар, сметаната, канелата, бахара, джинджифила, солта и индийското орехче до гладка смес. Поставете кората върху тава за печене и изсипете плънката.
Намажете замразеното тесто с разбито яйце, след което го повдигнете от тавата за печене. Внимателно поставете лицето върху плънката.
Печете на долната решетка на фурната, докато горната част стане златистокафява, а плънката стегне, но все още леко течна в центъра, 50-60 минути (ако краищата на пая покафеняват бързо, покрийте го с алуминиево фолио). Оставете да се охлади върху решетка. Сервирайте леко топло или на стайна температура.