Бисквитки с шоколадови парченца и захар мускадо

Гласове: 2

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 202, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 1 Г., холестерол 31 мг, натрий 205 мг, захар - Г.

Яркият вкус на тези бисквитки идва от висококачествен какао на прах, парченца тъмен шоколад и богата, подобна на меласа тъмнокафява захар мускадо. Тя се добавя към тестото за бисквитки и се използва като гарнитура. Тези бисквитки имат мека, дъвчаща текстура и ето няколко съвета за постигането ѝ: първо, измервайте брашното с лъжица, вместо да го гребвате от торбичката с чаша, за да избегнете уплътняването му; второ, омесете тестото точно толкова, колкото да разпределите равномерно всички съставки, без да прекалявате с разбъркването; трето, печете тестото, докато е замразено; и четвърто, извадете бисквитките от фурната, когато са леко недопечени.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 и 1/3 чаши (170 г) брашно, измерено с лъжица
1/3 чаша (30 г) какао на прах
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. фина морска сол
6 супени лъжици (90 г) масло, стайна температура
1 чаша (200 г) тъмна захар мускадо
1 голямо яйце, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/3 чаша (55 г) нарязан тъмен шоколад (60%-70% какао)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, какао, масло, захар мусковадо, яйца, екстракт от ванилия, тъмен шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Постелете тава за печене с размери 30x42 см с хартия за печене.
В средно голяма купа пресейте заедно брашното, какаото на прах, содата за хляб и солта.

В купата на миксер, снабден с приставка за бъркалки, разбийте маслото на средна скорост до кремообразна смес. Добавете 2/3 чаша захар и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете яйцето и екстракта от ванилия и разбийте, докато яйцето се поеме напълно и сместа стане гладка, още около 1 минута. Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно добавете брашнената смес, за да се смеси (не прекалявайте с разбиването, иначе бисквитките ще са сухи!). Разбъркайте шоколада.
С помощта на мерителна лъжица от 1 супена лъжица изсипете тестото върху подготвените тави за печене: 12 бисквитки на тава, разпределени на равномерно разстояние (това ще предотврати прекаленото разпръскване на бисквитките по време на печене). Замразете тавите, докато тестото се втвърди, около 30 минути.
Междувременно поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 175°C.
Оваляйте топчетата тесто в останалата 1/3 чаша захар мускадо, за да се покрият напълно.
Печете бисквитките, докато леко се надуят и краищата им се отделят от хартията за печене, но все още леко недопечени и меки в центъра, около 10 минути, като внимавате да не ги препечете. Оставете да се охладят напълно върху тавата за печене, като ги поставите върху решетка. Съхранявайте в херметически затворен контейнер на стайна температура до 5 дни.

Забележка

Замразените топчета тесто могат да се съхраняват в херметически затворена пластмасова торбичка във фризера до 6 месеца. Печете без размразяване, което удължава времето за печене с една допълнителна минута.