Картофено пюре със сирене и печен чесън

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Помните ли разговора за картофените ястия в „Момичета“? Те могат да бъдат пържени, задушени или варени. Но картофеното пюре може би заема специално място сред тях. Това е прекрасна гарнитура, която се съчетава добре както с месни, така и с рибни ястия. А ако смятате, че не е достатъчно изискано, просто добавете малко пармезан и ароматен печен чесън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,1 кг картофи Russet Burbank (4-5 средни картофа), обелени и нарязани на едри парчета
1 глава чесън
1/4 чаша зехтин, плюс допълнително за поръсване
1 и 1/4 чаши настърган пармезан (около 115 г)
1 стрък розмарин + 1 ч.л. нарязани листа
0,5 чаши мляко
110 г солено масло на стайна температура, нарязано на парчета
0,5 с.л. маскарпоне

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, маскарпоне, Пармезан, мляко, розмарин, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Отрежете около 6 мм (0,25 инча) от горната част на скилидките чесън, поставете останалия чесън върху фолио и поръсете със зехтин. Увийте във фолио, поставете върху тава за печене и печете 50-60 минути, докато чесънът омекне.
След като изтече времето, разпределете 1 чаша пармезан на тънък слой върху тава за печене (поставете силиконова подложка под сиренето, ако имате такава); поръсете с нарязан розмарин. Печете 5-6 минути, докато сиренето стане златисто и започне да бълбука. Оставете върху тавата за печене, докато се охлади напълно.

Междувременно изплакнете картофите със студена вода, за да отстраните излишното нишесте. Прехвърлете картофите в тенджера; покрийте ги със студена вода 2,5 см (1 инч), подправете обилно със сол и оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри без капак за около 30 минути, докато картофите омекнат много, но все още могат да се овкусят.
Оставете чесъна да се охлади леко, след което развийте фолиото и изстискайте скилидките от люспите им в малка тенджера. Добавете млякото и стръкче розмарин. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, докато млякото се загрее, но не заври. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри.
Отцедете картофите и върнете тенджерата на слаб огън; гответе, докато излишната вода се изпари, около 2 минути. Прецедете млечната смес в тенджерата, като натискате върху жилавите части. Добавете маслото, зехтина и 2 чаени лъжички сол и намачкайте с преса за картофи. Разбъркайте маскарпонето и останалата 1/4 чаша пармезан.
Прехвърлете картофеното пюре в купа и гарнирайте с хрупкав пармезан преди сервиране.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Ястия с картофи / Картофено пюре / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти