Ръмстек с радикио

Гласове: 2

Снимка на ястието: Антонис Ахилеос

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 394, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини Г., протеини 37 Г., въглехидрати 8 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Стек от ръмп с радикио - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 парчета охладен стек от бут (по 170 г всяко)
Едра сол и прясно смлян черен пипер
3 супени лъжици (45 г) масло
1 - 2 чаени лъжички захар
1 скилидка чесън, нарязана на филийки
2 глави радикио, листата накъсани на малки парченца
1/3 чаша сушени домати, нарязани на тънки филийки
1/4 чаша балсамов оцет
1/2 чаша леко осолен пилешки бульон
1/2 чаша пресни листа базилика, нарязани на лентички
Сушени домати и листа от босилек, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чесън, радикио, сушени домати, балсамов оцет, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Подправете месото със сол и черен пипер. Когато тиганът се загрее, добавете 1 супена лъжица (15 г) масло и го намажете по повърхността. Поставете пържолите в тигана и поръсете с щипка захар. Гответе от едната страна до златисто кафяво, около 4 минути. Обърнете и продължете да готвите до златисто кафяво, още 2 минути. Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и покрийте с фолио.
Намалете котлона на средна степен и добавете 1 супена лъжица (15 г) масло в същия тиган. Добавете чесъна и гответе 20 секунди. Добавете листата на радикиото, 1 до 2 чаени лъжички захар и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете сушените домати и оцета и гответе, докато оцетът се редуцира леко, около 1 минута. Добавете бульона и гответе, докато листата на радикиото омекнат, около 2 минути. Разбъркайте босилека. С помощта на щипки прехвърлете листата на радикиото в чиния за сервиране. Продължете да готвите соса, докато се сгъсти леко, 1 до 2 минути. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица (15 г) масло.