Наполеон с патладжан и сирене

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Това предястие от патладжан на пластове е невероятно лесно за приготвяне. Ако искате да изненадате гостите и близките си с нещо необичайно, не забравяйте да опитате тази рецепта. Тези елегантни кули от патладжан, подредени на пластове с някои от най-често срещаните италиански съставки - моцарела, пармезан и сос маринара - ще бъдат перфектно допълнение към вашата празнична трапеза. Невероятно крехкият патладжан се съчетава прекрасно с дъвчащата моцарела и пикантността на соса и пресния босилек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 патладжан (тегло 450 г), нарязано на кръгчета с диаметър 3 мм (приблизително 24 филийки)
2 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана на ситно (около 1 чаша)
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1/4 чаша сухо червено вино
1 консерва (800 г) домати
1 връзка пресен босилек
1,9 л растително масло, за пържене в дълбока мазнина
3 - 4 чаши брашно
1 супена лъжица италианска подправка
1 чаена лъжичка чесън на прах
4 големи яйца
4 чаши галета с италиански билки
1,5 с.л. настъргана моцарела
1,5 чаши пармезан, едро настърган

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, доматен сос, сос маринара, червено вино, Италиански подправки, сирене моцарела, Пармезан, чесън на прах, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

За да приготвите бърз сос маринараЗагрейте тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Добавете зехтина и лука. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още 30 секунди.
Налейте червеното вино и оставете да къкри 1 минута, докато се редуцира. С ръце или преса за картофи смачкайте доматите и ги добавете в тигана заедно със сока от консервата. Разбъркайте. Добавете 1 цяло стъбло босилек с листата. Оставете соса да къкри леко и намалете котлона на средно-слаб. Оставете соса да къкри, докато приготвяте останалите съставки.

Изсипете растително масло в чугунена или тенджера с дебело дъно и поставете термометър за пържене. Загрейте маслото на среден огън до 190°C (375°F). Постелете тава за печене с кухненска хартия и поставете решетка за охлаждане отгоре.
Подгответе станция за паниране, използвайки 3 плитки чинии.В купа 1 смесете брашното, италианските подправки и чесъна на прах. Подправете с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте. В купа 2 разбийте яйцата. В купа 3 добавете галетата.
Оваляйте резените патладжан от двете страни в брашното и подправките, като разклащате, за да отстраните излишното брашно. След това потопете патладжана в яйцето, оставете го да се отцеди, преди да го преместите в третата чиния. След това равномерно покрийте резените патладжан от двете страни с... галета.
Внимателно поставете панираните резени патладжан на порции в горещото олио. Пържете до златисто кафяво и хрупкаво, около 30 секунди от всяка страна. Прехвърлете върху решетка за охлаждане, поставена върху тава за печене. Поръсете обилно всеки резен със сол. Продължете да пържите, докато всички резени патладжан се изпържат.
Загрейте фурната до 190°C (350°F). Извадете стъблото на босилека от соса маринара. Отстранете кухненската хартия от тавата за печене.
Изградете кули на охладителната решеткаСложете 1 с.л. върху резена патладжан. сос маринара, 1 с.л. моцарела, 1 с.л. пармезан и 1 лист босилек.

Поставете още един резен патладжан отгоре и повторете процеса. Поставете трети резен патладжан върху кулата и повторете процеса, като добавите сос, моцарела и пармезан (без босилека). Повторете всички стъпки, докато имате 8 кули на решетката за охлаждане.
Печете около 20 минути, докато сиренето се разтопи и леко се зачерви отгоре. Подредете кулите в чиния за сервиране. Гарнирайте всяка с листенце пресен босилек и сервирайте веднага.