Прост тиквен пай

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Прост тиквен пай - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 и 1/4 чаши първокласно пшенично брашно
2 чаени лъжички захар
1/8 ч.л. сол
110 г студено масло, нарязано на кубчета
1 голямо яйце, леко разбито
Брашно за разточване на тестото

Пълнеж

425 гр. пюре от тиква (около 2 супени лъжици)
3/4 чаша кафява захар
3 яйца, леко разбити
1 и 1/4 чаши сметана за пиене 10%
1,5 ч.л. смляна канела
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/2 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. смляно индийско орехче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, маслено тесто, пюре от тиква, яйца, крем, кафява захар, смлян джинджифил, бахар, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото на ръкаВ средно голяма купа смесете брашното, захарта и солта. С пръсти разбъркайте маслото със сухите съставки, докато сместа заприлича на жълто царевично брашно с малки парченца. Ако сместа от брашно и масло стане твърде топла, замразете я за 10 минути, преди да продължите. Добавете яйцето и разбъркайте тестото в купата с вилица или на ръка. Ако тестото е твърде сухо, добавете 1 супена лъжица студена вода към сместа.
Като алтернатива, можете да направите тестото в кухненски робот. С помощта на кухненски робот с метално острие смесете брашното, захарта и солта. Добавете маслото и пасирайте, докато тестото заприлича на жълто царевично брашно, смесено с парченца масло.

Добавете яйцето и натиснете бутона на миксера 1-2 пъти; не позволявайте тестото да се оформи на топка вътре в миксера. Ако тестото е много сухо, добавете една супена лъжица студена вода. Извадете купата и острието от миксера и омесете тестото на ръка.

Оформете тестото на диск, увийте го в найлоново фолио и го охладете за поне 1 час.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с точилка на кръг с диаметър 30 см и средна дебелина. Поставете тестото във форма за пай с диаметър 23 см и отрежете излишните краища, оставяйки няколко сантиметра. Сгънете надвисналото тесто под себе си, за да създадете дебел, набразден ръб. Замразете кората за пай за 30 минути.
Поставете няколко решетки в центъра и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 200°C (400°F). Покрийте кората за пай с хартия за печене или фолио и напълнете със сушен боб или тежести за пай.

Печете върху тава за печене на средната решетка, докато тестото стегне, около 20 минути. Извадете тавата от фурната и повдигнете краищата на хартията за печене, за да извадите боба. Продължете да печете, докато кората на пая стане леко златиста, още около 10 минути. Оставете да се охлади върху решетката.
Намалете температурата на фурната до 170°C.

Направете пълнежаДокато кората за пай се охлажда, смесете тиквата, кафявата захар, яйцата, течната сметана, подправките и солта в голяма купа. Поставете кората за пай върху тава за печене и изсипете плънката.

Печете тиквения пай на долната решетка, докато краищата на плънката стегнат, но центърът е все още леко непрозрачен, около 50 до 60 минути. Ако краищата на кората покафеняват, покрийте ги с алуминиево фолио. Оставете да се охладят върху решетката. Сервирайте тиквения пай на стайна температура или леко затоплен.

Това домашен пай може да се приготви с пълнеж от извара и тиква.