Скариди с чесън "Gambas al Ajillo"

Гласове: 8

Снимка на ястието: Джанет Мендел

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 порции като предястие

За приготвянето на гамбас ал ахильо, испанците обикновено използват съд, наречен „казуела“ – това е най-традиционният метод. Казуелата е глинена форма, която може да се използва както на газов котлон, така и във фурна. Не забравяйте да я оставите да се охлади преди измиване, в противен случай може да се напука поради бързата промяна на температурата. В тази рецепта може да се използва дълбок тиган вместо касуела, но преди сервиране прехвърлете съставките в по-красив, затоплен поднос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г обелени пресни бели скариди
1 чаша зехтин
1 голяма скилидка чесън, обелена и нарязана на филийки
1 голяма сушена люта чушка, нарязана на тънки филийки със семките
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, люта чушка, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете касуелата на среден огън. Налейте зехтина. Когато се загрее (парата ще започне да се издига от повърхността, но внимавайте да не прегреете олиото, защото ще граняса), добавете чесъна. Запържете до златисто, около 1-2 минути. Добавете чилито и го оставете да престои минута.
Изключете котлона веднага щом чесънът започне да покафенява. (Ако чесънът покафенява, значи сте го преготвили и ще трябва да започнете отначало.)

Добавете обелените скариди и оставете да престоят 2 минути. Добавете щипка сол. Сервирайте с пресен хляб.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / Испанска кухня

Подобни рецепти