Солени горещи лава мъфини със свински късчета

Гласове: 2

Как да приготвим - Солени мъфини с гореща лава и парчета свинско месо

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: средно
Количество: 24 мъфина

Вкусни горещи лава мъфини с парчета свинско месо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Мъфини

5 и 1/4 чаши брашно за сладкиши
4 с.л. захар
1 и 3/4 супени лъжици бакпулвер
1 чаена лъжичка едра сол
2 чаши мляко
1,5 чаши растително масло
1/2 чаша замразено пюре от ананас
2 супени лъжици натурален екстракт от ванилия
4 яйца
Сос от кафява захар (вижте рецептата по-долу)
Въздушен и кремообразен крем терияки (вижте рецептата по-долу)
Карамелизирано печено свинско месо (вижте рецептата по-долу)
Пълнеж от ананас (вижте рецептата по-долу)

Пълнеж от ананас

2 чаши замразен ананас
2 супени лъжици царевично нишесте
2 с.л. захар

Сос от кафява захар

4 чаши кафява захар
2 чаши мляко
1 чаша масло

Въздушен крем терияки

2 чаши масло на стайна температура
3 яйчни жълтъка
8 чаши пудра захар
1/4 чаша сос терияки
Сос от кафява захар (вижте рецептата по-горе)
2 супени лъжици натурален екстракт от ванилия

Карамелизирано печено свинско месо

225 г нарязано печено свинско месо
1 супена лъжица (15 г) масло
2 с.л. кафява захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто за бисквити, сладкарско брашно, яйца, мляко, кафява захар, пудра захар, екстракт от ванилия, нишесте, свинско месо, сос терияки, Ананас

Приготвяне на ястието според рецептата:

Мъфини

Загрейте фурната до 180°C. Поставете в две стандартни форми за мъфини по 24 хартиени чашки.

В голяма купа смесете заедно сладкарско брашно, захар, бакпулвер и сол.

В купата на електрически миксер с приставка за ролково тесто смесете млякото, растителното масло, 1 чаша студена вода, екстракта от ванилия, яйцата и ананаса. Разбийте мокрите съставки на средна скорост за 2 минути.

Добавете сухите съставки на три части, като остъргвате стените на купата след всяка. Изсипете половината от охладения кафяв захарен сос в купата на миксер. Разбийте на ниска до средна скорост, докато съставките се смесят и сместа стане гладка.
Напълнете всяка форма за мъфини до 2/3 с тесто. За най-добри резултати печете в центъра на фурната. Печете, докато клечка за зъби излезе чиста, 25-32 минути. Оставете да се охладят напълно. Мъфините трябва да са златистокафяви.

За монтаж: Направете дупка в центъра на всеки мъфин и я напълнете с пълнеж от ананас. Намажете охладените мъфини с крем терияки. Гарнирайте с карамелизирано печено свинско месо.

Сос от кафява захар: Сложете кафявата захар, млякото и маслото в средно голяма тенджера. Загрейте на средно силен огън, докато започне да бълбука, 10-15 минути или докато сместа се сгъсти достатъчно, за да се стича по гърба на метална лъжица. Свалете от котлона и изсипете в термоустойчива купа. Оставете да се охлади.
Пълнеж от ананас: В малка купа смесете 1/2 чаша студена вода и царевичното нишесте с вилица. Пасирайте ананаса и захарта в блендер, след което добавете разреденото царевично нишесте. Оставете сместа да заври в средно голяма тенджера на средно силен огън.

Разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се редуцира до гъст сироп. Свалете от котлона и изсипете в купа. Оставете пълнежа да се охлади в хладилник. След като изстине, изсипете течния ананасов пълнеж в бутилка за сос с помпа-дозатор.
Въздушен крем терияки: В купата на електрически миксер с приставка за тесто разбийте маслото на средна скорост до гладкост. Остържете маслото от стените на купата. Добавете жълтъците един по един, като разбивате след всяко добавяне.

Докато миксерът работи на ниска скорост, добавяйте пудрата захар по 1 чаша, докато се смеси напълно. Отново изстържете стените на купата. Добавете соса терияки, половината от соса от кафява захар и екстракта от ванилия. Разбийте на средно-ниска скорост за 2 минути. Добив: 10 чаши.
Карамелизирано печено свинско месо: В малка тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете кафявата захар и бъркайте, докато захарта се разтвори в маслото. Добавете печеното свинско месо и бъркайте, докато месото се покрие със сместа от масло и захар. Прехвърлете върху хартия за печене и подсушете.