Запеканка с риба тон и юфка

Гласове: 2

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

Тайната на изпитаната във времето рецепта на Съни Андерсън е гъбеният сос с билки, който тя използва, за да покрие рибата тон, граха и юфката. Сосът Уорчестър и хрянът осигуряват пикантността, а гъстата, влажна текстура на запеканката има невероятна кремообразност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гювеч

2 супени лъжици (30 г) несолено масло, плюс допълнително за намазване
1 1/2 фунт пакет яйчени юфка (или 4 чаши)
Готварска сол
450 г консервирани жълтопери или дългопери риба тон в олио, отцедете олиото и раздробете рибата на парчета
280 г размразен грах
1,5 чаши настъргано ирландско сирене чедър
1,5 чаши настъргано остро сирене чедър
1 с.л. зехтин
0,5 чаша нарязан лук
0,5 ч.л. сушен цял мащерка
Прясно смлян черен пипер
230 г гъби кремини, нарязани на филийки
4 ч.л. сос Уорчестър
1 с.л. хрян
2 супени лъжици брашно
1,5 чаши пилешки или месен бульон
2 чаши течна сметана

Поръсване

3 супени лъжици. Панко галета
3 с.л. зехтин
Трапезна сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: юфка, яйчени юфки, риба тон, грах, чедър, мащерка, Кримини гъби, сос Уорчестър, хрян, брашно, крем, галета

Приготвяне на ястието според рецептата:

За гювеча: Загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете огнеупорна форма с размери 33 x 22 см или форма за лазаня и я оставете настрана.
Сварете яйчените юфка в подсолена вряща вода според указанията на опаковката, докато станат ал денте, около 8 минути. Отцедете и веднага потопете юфката в голяма купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. След като изстинат, отцедете и прехвърлете юфката в голяма купа с рибата тон, граха и двата вида сирене. Разбъркайте с дървена лъжица.

В голям тиган с равни стени смесете 2 супени лъжици (30 г) масло, зехтин, лук и мащерка. Подправете със сол и черен пипер и гответе около 5 минути на среден огън, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете гъбите, подправете отново със сол и гответе около 5 минути, докато омекнат и покафенеят.

След това добавете соса Уорчестър и хряна и разпределете брашното по цялата повърхност на тигана. Разбъркайте, докато брашното се абсорбира равномерно от зеленчуците, и гответе още няколко минути, докато вкусът на брашното се изпари.

След това увеличете котлона на средно силен и добавете пилешкия бульон. Гответе около 5 минути, докато сосът се сгъсти леко, след което бавно добавете течната сметана. Оставете да къкри около 4 минути на слаб огън, докато сметаната се сгъсти леко. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.

Изсипете гъбения сос върху сварените юфка в голяма купа и разбъркайте бързо. След това веднага прехвърлете сместа в подготвена и намазнена чиния за сервиране.
За поръсване: В малка купа смесете галетата със зехтина. Подправете със сол и няколко стръка черен пипер. Разбъркайте, докато галетата поеме равномерно зехтина. След това разпределете сместа върху юфката и печете във фурната за 35 минути, докато стане златистокафява и сосът започне да бълбука по краищата. Извадете от фурната и оставете да почине 5 минути преди сервиране.