Пилешки гърди, пълнени с кускус, сирене фета, сушени домати и маслини

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Гай Фиери предлага да се направи „джоб“ от всяка пилешка гърда и да се напълни с отчетливо средиземноморски вкус. Сервирайте това ястие с лимонов сос и сушени домати, поръсени с парченца сирене фета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пълнежа:

1 с.л. зехтин
2 счукани скилидки чесън
1/8 ч.л. листенца от лют червен пипер
4 супени лъжици сушени домати (отцедени и нарязани)
4 супени лъжици нарязани маслини Каламата
2 чаши пилешки бульон
1 пакет (280 г) кускус
Сол и черен пипер
230 г натрошено сирене фета

За пилето:

4 (по 170 г) пилешки гърди без кожа и кости
Сол и прясно смлян черен пипер
1 с.л. зехтин
1 супена лъжица (15 г) масло

За соса:

2 счукани скилидки чесън
1/2 чаша бяло вино
Сок от 1/2 лимон
6 супени лъжици сушени домати, нарязани на кубчета
4 с.л. едро нарязани маслини Каламата
2 супени лъжици (30 г) масло
110 г натрошено сирене фета за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, люспи от червен пипер, сушени на слънце домати, маслини Каламата, кускус, сирене фета, пилешки гърди, бяло вино, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

За пълнежа:

Загрейте зехтина в тенджера на среден огън. Когато се загрее, добавете чесъна и люспите червен пипер. Добавете сушените домати и сотирайте още няколко минути. Добавете маслините, налейте пилешкия бульон и оставете да заври. Добавете пакета кускус, изключете котлона и оставете да престои покрито за 5 минути. Разбъркайте с вилица, подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете 2 чаши от сместа в голяма чиния, отгоре сложете 230 г фета и оставете да се охлади. Използвайте останалия горещ кускус като гарнитура. (Поставете в огнеупорен съд с капак и загрейте отново във фурната през последните 10 минути от готвенето на пилешкото месо.)
За пилешки гърди:

Загрейте фурната до 205°C.

Ако е необходимо, отстранете костите с нож за кокали. Внимателно разрежете по цялата дължина на гърдите, като започнете отгоре и продължите надолу, за да създадете джоб с дълбочина около 5 см. Опитайте се да не прерязвате филето от другата страна. Когато кускусът се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, внимателно напълнете джоба със сместа. Загладете плънката, като внимателно я оформите с ръце. Отстранете излишния кускус от външната страна на гърдите и овкусете със сол и черен пипер.
Загрейте зехтина и маслото в тенджера и запържете пилешкото месо от двете страни. Поставете гърдите върху тава за печене и печете във фурната за 20 минути.

Докато пилешките гърди се пекат, пригответе соса.
За соса:

Загрейте същата тенджера, в която сте пържили пълнените пилешки гърди, и добавете чесъна. Разредете с бяло вино и лимонов сок. Намалете до 1/3 от обема. Добавете сушените домати, гответе още 2-3 минути, добавете маслините, изключете котлона, добавете маслото и разбъркайте добре.
За сервиране извадете кускуса от фурната в чиния, разрежете пълнените пилешки гърди наполовина, залейте ги със соса и поръсете с трохи от останалото сирене фета.