Фъстъци с хрупкави водорасли

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази традиционна закуска от крайбрежния град Нингбо съчетава хрупкави пържени водорасли с ароматни червени фъстъци. Щипка захар подсилва вкуса на умами. Традиционно тази закуска се приготвя от разнообразие от улва. улва пролифера, който покрива бреговете на Нингбо като килим от зелени нишки и има зашеметяващ аромат. Доста трудно се намира извън Китай. В този случай можете да направите „водорасли“ от зелеви листа, като ги запържите по същия начин.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

25 г сушена улва или 5 тъмнозелени външни листа от пролетно зеле
100 г зелено или лилаво къдраво зеле (като заместител)
150 г фъстъци с червена кора
1 и 1/3 чаши (300 мл) растително масло
3 чаени лъжички кристална захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Фъстък, водорасли

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ако използвате обикновено зеле, отрежете и отстранете дебелата жилка от центъра на всеки лист. Подредете листата един върху друг, навийте ги на руло и нарежете възможно най-тънко. Трябва да получите ленти зеле с дебелина 1-2 мм. Ако използвате къдраво зеле, отделете къдравите листа от стъблата и ги накъсайте на малки парченца. Ако използвате сушени водорасли, разделете ги на нишки и след това ги нарежете на парчета от 0,5 см.
Сложете фъстъците в подправен уок с растително масло и загрейте внимателно до 130-140°C (275-280°F), докато започнат леко да цвърчат (използвайте термометър). Печете на тази температура за 15-20 минути, докато ядките станат лъскави, хрупкави и ароматни (опитайте един). Използвайте решетъчна лъжица, за да се отцедят върху кухненска хартия.

Загрейте олио до 180°C (350°F). Добавете зелето на две или три порции и го запържете за няколко минути или докато стане хрупкаво. Използвайте решетъчна лъжица, за да го прехвърлите върху кухненска хартия. Ако готвите морски водорасли, загрейте олио до 150-160°C (300-320°F) и бързо го запържете, докато стане хрупкаво. Използвайте решетъчна лъжица, за да го прехвърлите върху кухненска хартия.
Смесете фъстъците със зелето, подправете със сол, след което добавете захар и сервирайте. Ако сте използвали водорасли, няма да ви е необходима сол.

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Предястия / Закуски / Ястия със зеле / Зелеви предястия / Листа от зеле / Food Network - рецепти / Китайска кухня

Подобни рецепти