Портокалови кексчета Хефевайцен

Гласове: 2

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 285, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 1 Г., холестерол 61 мг, натрий 177 мг, захар 19 Г.

Една от основните съставки в тези мъфини е хефевайцен, традиционна немска пшенична бира, а смлените карамфили и портокалова кора подсилват естествения ѝ вкус и аромат. Хефевайцен се добавя както към тестото за мъфини, така и към глазурата. Преди сервиране гарнирайте всеки мъфин с тънък резен пресен портокал. Изглежда много впечатляващо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Глазура

1 чаша захар
0,5 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка едра сол
1 бутилка (0,33 л) хефевайцен
330 г несолено масло, стайна температура
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
24 малки резена портокал, с дебелина 0,3 см.

Кексчета

2 чаши първокласно брашно
2 ч.л. бакпулвер
3/4 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. смлени карамфили
1 с.л. + 2 с.л. захар
165 г несолено масло на стайна температура
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Ситно настъргана кора от 1 портокал
2 големи яйца
3/4 чаша хефевайзен

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, лека бира, яйца, Портокали, карамфил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Глазура:

В средно голяма тенджера смесете захарта, брашното и солта, след което добавете хефевайцена. Поставете тенджерата на среден огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, в продължение на 3 минути, за да премахнете вкуса на сурово брашно. Свалете тенджерата от котлона и прехвърлете глазурата, като остържете дъното на тенджерата, в плитка купа. Поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на глазурата и я охладете в хладилник, докато стегне и се сгъсти, поне 2 часа.
Междувременно загрейте фурната до 175°C. Покрийте с хартия две формички за мъфини, всяка от които да побере по 12 мъфина.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.

Кексчета:

В купа смесете брашното, бакпулвера, солта и карамфила, като разпределите съставките равномерно. Смесете захарта, маслото, екстракта от ванилия и портокаловата кора в купата на миксер с приставка за бъркалки и разбийте на средна скорост, докато сместа стане бледа и лека, около 3 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне, докато се поемат напълно. Редувайте добавянето на брашнената смес и бирата, като започнете и завършите с брашното, и месете, докато сместа стане гладка.
Разпределете тестото равномерно в подготвените формички за мъфини (около 1/4 чаша на порция) и печете, докато тестер, поставен в центъра, излезе чист, около 25 минути. Оставете мъфините да се охладят във формичките за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка и ги охладете напълно.
Извадете глазурата от хладилника и я оставете на стайна температура за 10 минути, за да се затопли. Разбийте маслото за глазурата на средна скорост, докато стане лека и кремообразна, около 3 минути. Разбъркайте глазурата с гърба на лъжица, докато стане течна, след което добавете една трета от глазурата към маслото и разбийте до гладкост. Добавете половината от останалата глазура, разбийте до гладкост, след което добавете останалата глазура и екстракта от ванилия и разбийте, докато глазурата стане лека и пухкава, около 2 минути.
Украсете мъфините, като с лъжица нанесете глазурата върху всяко мъфинче или като използвате сладкарски пош с назъбен накрайник с диаметър 1,2 см, нанесете глазурата върху всяко мъфинче. Поставете резен портокал във всяко мъфинче и сервирайте.