Кексчета с червена боровинка и портокал

Гласове: 2

Как да си направим мъфини с червена боровинка и портокал

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 371, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 1 Г., холестерол 83 мг, натрий 161 мг, захар 29 Г.

Тези ярко розови мъфини, пълни със сладък и тръпчив вкус на червени боровинки, нотка на подправки и нотка на цитрусова свежест, са идеални за есенни и зимни тържества. Тези мъфини с подправки могат да се изпекат ден предварително и да се украсят с глазура от крема сирене с червени боровинки, ярки плодове и нежни вихрушки от портокалова кора непосредствено преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1,5 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. смляна канела
Щипка смлян карамфил
1/4 чаена лъжичка фина сол
2/3 чаша кристална захар
2 големи яйца на стайна температура
165 г несолено масло, разтопено
1 чаена лъжичка портокалова кора + дълга тънка лента от портокалова кора за гарниране
0,5 чаши мляко

Глазура

1,5 чаши пресни или замразени червени боровинки (размразени)
1/3 чаша кристална захар
Сок от 1 портокал
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен джинджифил
110 г крема сирене на стайна температура
4 супени лъжици несолено масло на стайна температура
1 чаша пудра захар
Щипка фина сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, Портокалова кора, канела, карамфил, корен от джинджифил, крема сирене, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с хартиени формички и напръскайте със спрей за готвене.
Кексчета:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, канелата, карамфила и солта. В друга средно голяма купа разбийте яйцата и захарта с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и кремообразна, около 2 минути. Докато разбивате, постепенно добавете разтопеното масло, след което добавете портокаловата кора.

Намалете скоростта на миксера на средно-ниска и добавете половината от брашнената смес. Добавете млякото, след това останалата брашнена смес, като внимавате да не прекалите с разбиването. Сместа ще бъде течна, като тесто за палачинки; прехвърлете я в мерителна чаша за течности за по-лесно изливане във формичките.
Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за мъфини. Печете, докато горната част им пружинира при лек натиск, 20-22 минути. Оставете мъфините да се охладят във формата за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. Мъфините могат да се пекат до един ден предварително и да се съхраняват в плътно затворен контейнер на стайна температура.
Глазура:

Смесете червените боровинки, кристалната захар, портокаловия сок и джинджифила в малка тенджера и оставете да заври на среден огън. Гответе, като бъркате често, докато захарта се разтвори, червените боровинки пукнат и сместа се сгъсти, около 10 минути. Оставете да се охлади напълно. Отделете 1/3 чаша за гарниране.
В голяма купа разбийте крема сиренето и маслото с миксер на средно висока скорост до гладка смес. Разбъркайте с пудрата захар. Добавете охладената смес с червени боровинки и разбийте, докато се поемат напълно.
Разпределете глазурата равномерно върху кексчетата, като образувате вихрушки с гърба на лъжица. Гарнирайте всяко кексче със сос от червени боровинки и резен портокалова кора.