Тарт с червена боровинка и лимон

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 10 порции
Калории 535, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 76 Г., влакно 2 Г., холестерол 140 мг, натрий 94 мг, захар 55 Г.

Насладете се на освежаващата комбинация от тръпчива червена боровинка и искрящ лимон в този луксозен тарт. Ронливата кора държи мек като пудинг пълнеж от червена боровинка и лимон, отгоре са покрити с карамелизирани плодове, сякаш покрити с хрупкава глазура, и къдрици от лимонова кора. Този тарт е вкусен както през зимата, така и през лятото. Сервирайте с бита сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно
0,5 чаша пудра захар
1/4 чаена лъжичка сол
165 г несолено масло, нарязано на малки парченца, на стайна температура

Пълнеж и гарнитура

3 чаши замразени червени боровинки (около 340 г), размразени + 0,5 чаша червени боровинки за гарниране
2 и 1/4 чаши кристална захар
3/4 чаша вода
1 лимон
3 големи яйца + 1 жълтък
1 супена лъжица царевично нишесте
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша течна сметана
2 супени лъжици пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, яйца, крем, пудра захар, лимон, червена боровинка, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе слоя за тортата:

В средно голяма купа разбийте брашното, захарта и солта. Добавете маслото с пръсти и омесете меко тесто. Притиснете тестото здраво към дъното и стените на форма за тарт с диаметър 22 см (9 инча) с подвижно дъно. Надупчете тестото няколко пъти с вилица.
Поставете в хладилник или фризер за 10-30 минути.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте тестото с хартия за печене или фолио и напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете, докато краищата се стегнат, около 20 минути.
Отстранете хартията за печене и тежестите и продължете да печете, докато кексът стегне и леко покафенее, още 10-15 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.
Пригответе пълнежа:

В блендер смесете 3 чаши червени боровинки, 1,5 чаши кристална захар и 1/4 чаша вода. С помощта на белачка за зеленчуци обелете 5 широки лентички кора от лимона; оставете лентичките настрана. Обелете лимона напълно, като отстраните цялата бяла сърцевина. Добавете обеления лимон и 2 лентички кора в блендера и пасирайте до гладка смес (запазете останалите 3 лентички кора за гарнирането).
Прецедете през фина цедка в средно голяма тенджера, като притискате семената и люспите със силиконова шпатула. Оставете да заври на среден огън, като разбърквате от време на време.
Междувременно, в средно голяма купа, разбийте заедно всички яйца, жълтъка, царевичното нишесте и екстракта от ванилия. Добавете около 1/2 чаша от горещата смес с червени боровинки, след което я изсипете в тенджерата с останалата смес с червени боровинки, като бъркате непрекъснато.
Продължете да готвите, като бъркате непрекъснато със силиконова шпатула, докато плънката заври и стане гъста като пудинг, 10-15 минути, изсипете върху кората.
Покрийте с пластмасово фолио или обърната чиния и охладете, докато стегне напълно, поне 4 часа или за една нощ.
Пригответе топинга:

Смесете по 0,5 чаши вода и кристална захар в малка тенджера и оставете да заври. Добавете останалите 0,5 чаши червени боровинки и 3 лентички лимонова кора, след което свалете от котлона и оставете да се охлади. Прецедете през фина цедка. Нарежете кората на ситно.
Сложете останалата 1/4 чаша кристална захар в плитка купа, добавете червените боровинки и кората им и разбъркайте внимателно, за да се покрият. Оставете да престои от 30 минути до 1 час, като разклащате от време на време, за да се покрият отново.
В голяма купа разбийте течната сметана и пудрата захар с миксер на средно висока скорост, докато се образуват средни върхове. Разпределете захаросаните червени боровинки върху тарта и поръсете с лимонова кора. Сервирайте с бита сметана.