Куполи от бял шоколад с малина и лимон

Гласове: 1

Как се прави - Куполи с бял шоколад с малина и лимон

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 740, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 79 Г., влакно 1 Г., холестерол 108 мг, натрий 299 мг, захар 58 Г.

Създайте десерт от световна класа, с ресторантско качество, който ще плени гостите ви с представянето и фантастичната си комбинация от текстури. Тези бели шоколадови куполи, поляти с розова и червена глазура, разкриват истинска изненада: мека лимонова кора държи деликатен пълнеж от пудинг, а в центъра има джобче течно малиново сладко. За сглобяване ще ви е необходима силиконова форма с полусферични отвори и две малки сладкарски торбички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лимонова торта

1/4 чаша + 2 супени лъжици първокласно брашно
1/4 чаша захар
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/4 ч.л. бакпулвер
1/8 чаена лъжичка едра сол
2 с.л. мляко
1 с.л. растително масло
1 чаена лъжичка екстракт от лимон
Кора от 1 лимон
1 голямо яйце
Специално оборудване: кръгла формичка за сладки с диаметър 6 см; 2 малки сладкарски пошчета; силиконова форма за 6 полусфери с обем 90 мл.

Куполи от бял шоколад

30 г червени топящи се бонбони
2 супени лъжици + 2 чаени лъжички нерафинирано кокосово масло
30 грама розови топящи се бонбони
220 г бял шоколад, нарязан

Пълнеж от малини

0,5 чаши захар
3 супени лъжици царевично нишесте
1/8 чаена лъжичка едра сол
1 чаша течна сметана
1 чаша мляко
3 супени лъжици лиофилизиран малинов прах
2 супени лъжици несолено масло, нарязано на малки кубчета
1 чаена лъжичка ванилова паста
Ярко розов гел оцветител за храна, за пудинг
1/4 чаша малиново сладко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ванилов пудинг, малиново сладко, първокласно брашно, яйца, мляко, крем, ванилова паста, нишесте, лимонова есенция, шоколадови парченца (гранули), бял шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F) и напръскайте квадратна тава за печене с диаметър 20 см със спрей за готвене.
Лимонова торта:

В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта, содата за хляб, бакпулвера и солта. Добавете млякото, растителното масло, лимоновия екстракт, лимоновата кора и яйцето и разбъркайте до гладка смес.

Изсипете тестото в подготвената тава и печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 7-10 минути. Оставете да се охлади за 10 минути върху решетка, след което обърнете кекса върху дъска за рязане.
С помощта на кръгла формичка за сладки с диаметър 6 см изрежете 6 кръга от тортата (оставете остатъците настрана за друга употреба); оставете тортите настрана.
Куполи от бял шоколад:

Междувременно, в малка купа, подходяща за микровълнова фурна, сложете червените бонбони и 1 чаена лъжичка кокосово масло. В друга купа, подходяща за микровълнова фурна, сложете розовите бонбони и 1 чаена лъжичка кокосово масло. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 5 секунди, като разбърквате, докато бонбоните се разтопят и сместа стане гладка, около 1 минута.
Поставете червената и розовата смес в два сладкарски пошчета.
Изсипете тънки ивици червена глазура в шестте полусферични силиконови форми с обем 90 мл (3,5 течни унции). Повторете с розовата глазура, като движите торбичката напред-назад, за да смесите розовите ивици с червената. Замразете, докато глазурата се втвърди, около 5 минути.
В средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете 1 супена лъжица кокосово масло и 110 г бял шоколад. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като разбърквате, докато шоколадът и кокосовото масло се разтопят и сместа стане гладка, около 1 минута.
Изсипете шоколадовата смес върху червените и розови ивици в силиконовата форма и наклонете формата, за да покриете вътрешността на всяка кухина с тънък слой бял шоколад (можете да ги покриете и с пръст). Изсипете излишния шоколад и поставете формата във фризера, докато шоколадът се втвърди, около 5 минути.
Повторете с останалите 110 г бял шоколад и 1 с.л. кокосово масло, за да направите втория слой бял шоколад. Възможно е част от шоколада да се разлее върху формата и това е добре; краищата ще се отчупят, когато извадите куполите от формата. Изсипете излишния шоколад и поставете формата във фризера, за да се втвърди, за около 5 минути.
Пълнеж от малини:

В средно голяма купа смесете захарта, царевичното нишесте и солта. В средно голяма тенджера смесете сметаната, млякото и малиновия прах. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато започнат да се образуват фини мехурчета по краищата, 4-5 минути. Добавете сухата смес към тенджерата на 3 пъти, като разбърквате добре след всяко добавяне.
Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти, 4-5 минути. Не позволявайте сместа да заври; регулирайте котлона, ако е необходимо. Свалете от котлона и добавете маслото, екстракта от ванилия и 3 капки ярко розов гел оцветител за храна. Разбъркайте.
Прехвърлете пудинга в средно голяма стъклена купа, покрийте и охладете за 30 минути.
С лъжица сложете 3 супени лъжици пудинг във всяка кухина за бял шоколад в силиконова форма. Използвайте гърба на лъжица, за да направите кладенче в центъра на всяка чашка за пудинг, приблизително по средата. Сложете по една чаена лъжичка малиново сладко във всяко кладенче.
Поставете по една маслена бисквитка върху всяка полусфера, като внимателно я притиснете към пудинга (ще ви е необходима кухненска хартия, за да почистите евентуалния пудинг, който изтече от формата). Замразете, докато стегне, около 30 минути.
Внимателно извадете кексчетата от силиконовата форма, като подрязвате краищата с малък нож, ако е необходимо. Поставете куполите, с кексовата страна надолу, върху чиния за сервиране. Оставете да престоят на стайна температура за 10 минути и сервирайте.