Бисквитки с пълнеж от малини и смокини

Гласове: 2

Как се прави - Бисквитки с малини и смокини

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Количество: 24 бисквитки

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12 порции
Калории 272, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 2 Г., холестерол 51 мг, натрий 107 мг, захар 24 Г.

Тези меки, леко ронливи бисквитки с богат плодов пълнеж се пекат на два големи плота и след това се нарязват на удобни за работа парчета. За пълнежа ще ви трябват сушени смокини, малиново сладко и сок от червена боровинка и малина. Смесете всички тези съставки и пълнежът ще бъде умерено сладък с приятна тръпчивост. За да е лесно да се работи с тестото, не пренебрегвайте времето за охлаждане.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

2 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 и 1/4 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
110 г несолено масло, на стайна температура
1/3 чаша светлокафява захар
1/3 чаша кристална захар
1 голямо яйце
2 ч.л. екстракт от ванилия

Пълнеж от малини и смокини

1 чаша сушени смокини, без дръжки (около 150 г)
0,5 чаша малиново сладко
0,5 чаша сок от червена боровинка и малина или безалкохолен малиново-ябълков сайдер
1 голямо яйце, леко разбито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, екстракт от ванилия, кафява захар, сок от червена боровинка, ябълков сок, малиново сладко, смокини

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото, кафявата захар и кристалната захар с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане пухкава, около 3 минути.
Добавете яйцето и екстракта от ванилия и разбийте до гладкост. Намалете скоростта на миксера на ниска, добавете брашнената смес и омесете тесто.

Разделете тестото наполовина и оформете два правоъгълника с размери 5 х 15 см. Увийте всеки правоъгълник в найлоново фолио и го охладете за 1 час.
Междувременно пригответе пълнежа.:

Смесете сушените смокини, малиновото сладко и сока в малка тенджера. Оставете да къкри на средно слаб огън и гответе, като бъркате често, докато сокът се сгъсти на сироп, около 25 минути.
Оставете леко да се охлади, след което прехвърлете в кухненски робот и пасирайте до гладкост. Оставете настрана да се охлади напълно.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Поръсете леко с брашно едно парче тесто и го разточете между два листа хартия за печене на правоъгълник с размери 10 х 30 см. Повторете с останалото тесто. Охладете за 30 минути.
Отстранете горните листове хартия за печене и подрежете краищата на правоъгълниците от тесто, за да ги направите равни. Разпределете плънката по центъра на всеки правоъгълник от тесто на лента с ширина 5 см. Намажете леко дългите краища с разбито яйце.
Сгънете едната дълга страна на тестото върху плънката, след това сгънете другата дълга страна; притиснете леко, за да запечатате.
Поставете двата правоъгълника с шева надолу върху подготвената тава за печене, на няколко сантиметра един от друг, и ги охладете за 30 минути.
Загрейте фурната на 190°C (375°F) и печете бисквитките до златисто кафяво, като завъртате тавата за печене по средата на печенето, около 20 минути. Оставете да се охладят върху тавата за печене за 15 минути.
Прехвърлете бисквитките върху дъска за рязане, нарежете ги на парчета с размер 2 см и ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.