Понички с розово сладко, ванилова глазура и шамфъстък

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 18 понички

Хранителна стойност на порция:

Калории 337, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 1 Г., холестерол 38 мг, натрий 127 мг, захар 22 Г.

Тези пухкави и ефирни понички са пълни с малиново сладко и розова вода, покрити с ванилова глазура и поръсени със счукани розови листенца и счукани шамфъстъци. Когато пълните поничките, капнете малко сладко на повърхността, за да им придадете наистина очарователен вид. Просто сложете останалия розов и малинов пълнеж на масата за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Понички

2 и 1/4 ч.л. (1 пакетче с тегло 7 г) активна суха мая
0,5 чаша топло мляко (40°C-43°C)
1/4 чаша топла вода (40°C-43°C)
1/4 с.л. + 1 ч.л. кристална захар
3,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 чаена лъжичка едра сол
1/4 ч.л. смлян кардамон
1/4 ч.л. смляна канела
Настъргана кора от половин портокал
1 голямо яйце + 2 жълтъка, леко разбити заедно
1 ч.л. екстракт от ванилия
6 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета, на стайна температура
Растително масло за намазване на купата и за пържене в дълбока мазнина

Розово сладко

1 чаша малиново сладко
1 супена лъжица розова вода

Ванилова глазура с шамфъстък

1,5 чаши пудра захар + още, ако е необходимо
2 супени лъжици пълномаслено мляко + още, ако е необходимо
1 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка едра сол
Счукани печени шамфъстъци и сушени розови листенца за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, пудра захар, малиново сладко, Портокалова кора, кардамон, канела, розова вода, шамфъстъци

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото:

В средно голяма купа смесете маята, млякото, водата и 1 чаена лъжичка захар и разбъркайте леко с дървена лъжица. Оставете да престои 5 минути, докато маята се разпени.
В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното, солта, кардамона, канелата, портокаловата кора и останалата 1/4 чаша захар. Добавете разбитото яйце и жълтъците, екстракта от ванилия и сместа с маята и месете, докато се образува много твърдо тесто. В началото ще бъде трудно за смесване, но продължете да месите.

Докато миксерът работи, постепенно добавяйте маслото, парче по парче. Този път маслото ще изглежда неохотно да се поеме, но продължете да разбивате 8-10 минути, като от време на време остъргвате тестото от куката, докато стане гладко и лепкаво.
Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с пластмасово фолио и го оставете на стайна температура, докато удвои обема си, около 2 часа (или го приберете в хладилник до 2 дни; оставете да достигне стайна температура преди разточване).
Изрежете поничките:

Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. С помощта на точилка го разточете на дебелина приблизително 1 см. Изрежете кръгове от тестото с помощта на кръгла формичка за сладки с диаметър 6 см.
Съберете остатъците и ги оставете да починат 10 минути, след което отново разточете тестото и изрежете още няколко кръга. В този момент можете да охладите тестото до 3 часа преди пържене.
Поставете кръговете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Покрийте с найлоново фолио или кухненска кърпа и оставете да втасат още един час или докато удвоят обема си.
В голям чугунен съд, снабден с термометър за пържене, загрейте 7 до 10 сантиметра растително масло до 175°C (350°F).
Изпържете поничките:

Пържете поничките, по 3-4 наведнъж, по 1,5 минути от всяка страна, докато станат златисти. Извадете поничките от горещото олио с щипки и ги прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене, за да се отцеди излишното олио, и ги охладете.
Пригответе пълнежа:

В малка купа смесете сладкото и розовата вода. Опитайте и коригирайте консистенцията, ако желаете. С лъжица изсипете сладкото в бутилка за мек сос или сладкарски пош с накрайник 0,5 см.
Пригответе глазурата:

В средно голяма купа разбийте заедно пудрата захар, млякото, екстракта от ванилия и солта до гладка смес. Глазурата трябва да има консистенцията на гъсто лепило. Ако е твърде гъста, добавете още малко мляко; ако е твърде рядка, добавете още малко пудра захар.
Потопете охладените понички в глазурата и оставете излишната течност да се отцеди. Ако глазурата не залепва добре за поничките, значи е твърде гъста и трябва да добавите още мляко.
Напълнете поничките с пълнеж:

Поставете върха на бутилка или сладкарски пош в центъра на поничка, като стигнете възможно най-дълбоко, без да го пробивате напълно. Разбъркайте трохите вътре, след което напълнете дупката със сладко, оставяйки малко сладко върху глазурата. Поръсете с шамфъстък и розови листенца. Сервирайте останалото сладко до поничките за потапяне.