Класически понички с конфитюр

Гласове: 1

Как се правят - Класически понички, пълни с конфитюр

Време: 1 час.
Сложност: средно
Количество: 12-14 понички

Пухкави и ефирни домашно приготвени понички, покрити със златиста, хрупкава коричка, ще пленят всички със своя аромат и вкус. По-долу е дадена рецепта за класически берлински понички, които се овалват в захар и се пълнят с конфитюр през отвора. Можете също така да печете основни понички от тесто с мая, да ги пълните с други пълнежи и да ги гарнирате с разнообразни гарнитури. В края на рецептата ще намерите няколко примерни вкуса. Сред тях са пълнеж от боровинки и топинг от лимон и маково семе, пълнеж от ябълки и ароматен топинг от канела и захар, пълнеж от лимон и малинова глазура, както и пълнеж от ягоди и шоколадова глазура. Вкусовете са безкрайно богати.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша пълномаслено мляко
1 пакетче (7 г) активна суха мая
0,5 чаша + 3 супени лъжици захар
30,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1 чаена лъжичка едра сол
3 големи яйца, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
4 супени лъжици несолено масло, нарязано на 4 парчета, на стайна температура
Спрей за готвене
Растително масло, за пържене
1 и 3/4 с.л. конфитюр или сладко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, мая, захар, първокласно брашно, яйца, екстракт от ванилия, масло, конфитюр

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете млякото в малка купа и го загрейте в микровълнова фурна до 40°C-43°C. Разбъркайте маята и 3 супени лъжици захар; оставете да престои, докато се разпени, 3-5 минути. В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното и солта.
Добавете сместа с маята, яйцата и ванилията към брашното. Разбъркайте на средна скорост, докато тестото се получи, 1 до 2 минути. Разбийте маслото, парче по парче. Продължете да разбърквате, като от време на време остъргвате стените на купата с гумена шпатула, докато тестото стане гладко и еластично, около 6 минути (ще бъде леко лепкаво). Напръскайте леко голяма купа със спрей за готвене. Прехвърлете тестото в купата, покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.

Постелете 2 тави за печене с хартия за печене и ги поръсете с брашно.
Обърнете тестото върху добре набрашнена повърхност и внимателно го разточете на слой с дебелина 1 см. С помощта на кръгъл резец с диаметър 7,6 см изрежете 12-14 кръга от тесто, възможно най-близо един до друг. Поставете кръговете върху подготвените тави за печене, като ги разстоите на 3,8 см един от друг. Напръскайте леко повърхността на тестото със спрей за готвене. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса за 30-45 минути.
В тенджера с дебело дъно загрейте 5 см растително масло до 150°C (300°F) с термометър за пържене. Нарежете пергаментова хартия около всяко кръгче тесто, за да може да се повдига поотделно. Пържете поничките на партиди от 3-4, като ги пускате от корите за печене в горещото масло. Пържете, като от време на време обръщате, до златисто кафяво, 2,5 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло. Загрейте маслото до 150°C (300°F) след всяка партида понички.
Сложете останалата 1/2 чаша захар в средно голяма купа. Докато поничките са още горещи, оваляйте ги в захарта, за да се покрият напълно, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.
С помощта на дървено шишче или клечка за хранене, пробийте дупка отстрани на всяка поничка, като завъртите шишчето, за да създадете джоб вътре. Напълнете сладкарски пош с малък кръгъл накрайник със сладко и шприцовайте около 2 супени лъжици плънка във всяка поничка.

Боровинка-Лимон-Мак

Не поръсвайте поничките със захар (стъпка 5). Напълнете поничките със сладко от боровинки. Отгоре сложете лимонова глазура (разбийте заедно 1 чаша пудра захар, кората на 1 лимон, 2 супени лъжици лимонов сок и щипка сол). Поръсете с маково семе.

Ябълка-Канела

В стъпка 5 оваляйте поничките в канелена захар (смесете 3/4 чаша захар с 1 супена лъжица смляна канела). Напълнете поничките с ябълково масло.

Лимон-Малина

В стъпка 5, оваляйте поничките в малинова захар (в кухненски робот или мелачка за подправки пасирайте 1/2 чаша лиофилизирани малини, докато се смелят фино; смесете с 1/3 чаша захар). Напълнете поничките с лимонов крем (разбийте 1/2 чаша течна сметана, докато се образуват твърди върхове, след което добавете 1 чаша лимонов крем).

Ягода-Шоколад

Не покрийте поничките със захар (стъпка 5). Напълнете поничките с ягодово сладко. Отгоре залейте с шоколадова глазура (разтопете 170 г ситно нарязан полусладък шоколад с 1/3 чаша течна сметана и щипка сол в микровълновата фурна, след което разбъркайте до гладкост).