Киш с праз и гъби

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Този вкусен и засищащ киш съчетава праз с пържени гъби, швейцарско сирене, италианско прошуто и ароматно песто. Всичко това е обвито в мек, втвърден крем от яйца и гъста сметана и лежи върху хрупкава коричка от зелен лук. Комбинацията от вкусове и текстури е несравнима. Можете да приготвите тестото предварително и да го съхранявате в хладилник за няколко дни или да го замразите за период до шест месеца. Удобно е да извадите тестото от хладилника и да сглобите киша за закуска. Той е идеален и за обяд или вечеря, сервиран със зелена салата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта със зелен лук

3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1 супена лъжица нарязан лук
1 чаена лъжичка сол
3/4 чаша охладено солено масло, нарязано на парчета
3/4 чаша охладена мазнина, нарязана на парчета
1 супена лъжица дестилиран бял оцет
1 голямо яйце, леко разбито

Пълнеж

2 стръка праз (отрязани от връхчетата и корените), разполовени по дължина
450 г гъби, нарязани на тънки филийки
2 супени лъжици солено масло
1 чаша течна сметана
8 големи яйца
2 чаши настъргано швейцарско сирене
1 супена лъжица. песто от билки
8 тънки резена прошуто (или друга качествена шунка), нарязани на ситно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, маргарин, яйца, крем, праз, лук, гъби печурки, Швейцарско сирене, прошуто

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Торта със зелен лук:

В купа смесете брашното, нарязания лук и солта. Добавете маслото и мазнината и нарежете сместа в брашното с нож за тесто, докато сместа заприлича на малки камъчета. С помощта на вилица добавете оцета, разбитото яйце и 5 супени лъжици студена вода. Разбъркайте, за да разпределите равномерно съставките. Оформете тестото на 2 диска. За тази рецепта ви е необходим само един диск. Увийте останалото тесто в пластмасово фолио. Съхранявайте в хладилник до една седмица или във фризер до 6 месеца..

Пригответе два квадратни листа хартия за печене, с размер поне 30 см. Поставете диска с тесто между тях. Ако тестото е лепкаво, не се притеснявайте. Просто поръсете малко брашно върху хартията за печене и започнете да я разточвате. Добавете съвсем малко брашно, за да предотвратите залепването на тестото. Започвайки от центъра, разточете тестото към краищата. Обръщайте тестото и хартията за печене, когато е необходимо, като винаги разточвате от центъра навън. След като разточите няколко пъти, отлепете хартията за печене от тестото. Обърнете го и отлепете друг лист хартия за печене. Продължете да разточвате тестото, докато стане достатъчно голямо за киша.
Пълнеж:

Нарежете праза на тънки филийки и го накиснете в студена вода за около 10 минути, за да отстраните пясъка и мръсотията. Отцедете.

Поставете гъбите върху голяма тава за печене. Печете до златисто кафяво, 15-20 минути.

Междувременно, в голям тиган на среден огън, запържете праза в маслото, докато стане златистокафяв и започне да се карамелизира, за 8 до 10 минути.

В средно голяма купа разбийте сметаната и яйцата заедно. Добавете праза, гъбите, настърганото швейцарско сирене и щипка сол и черен пипер. Разбъркайте пестото и прошутото. Сместа трябва да е много гъста!
Разпределете плънката върху кората на киша, след което покрийте с фолио, за да не загори. Печете 45 минути, след което махнете фолиото и печете още 10 минути. Извадете киша от фурната и го оставете да почине поне 10 минути преди сервиране.
Поставете киша върху дъска за рязане и го нарежете на парчета с назъбен нож. Вкусен за закуска или още по-добър за обяд със салата и чепка сочно грозде!