Сьомга с галета

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Филе от сьомга, покрито със слой дижонска горчица и смес от панко галета, се пече във фурна, което води до невероятно сочна вътрешност и хрупкава външна коричка. Панко е голяма, пухкава японска галета, обичана от готвачите заради своята хрупкавост. Панкото също така помага за запазване на влажността на рибата във фурната, като същевременно се изпича красиво. Преди да покриете сьомгата със смес от панко, лимонова кора и нарязан магданоз, нанесете тънък слой горчица, която ще действа като лепило и ще добави пикантна нотка. Сервирайте сьомгата, полята с лимонов сок.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от сьомга, по 170-220 г всяко, с кожа
2/3 чаша японски панко галета
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 ч.л. настъргана лимонова кора
2 с.л. зехтин
2 супени лъжици дижонска горчица
2 супени лъжици растително масло
Лимонови резенчета за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, панко галета, Дижонска горчица, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
В малка купа смесете заедно панко галета, магданоз, лимонова кора, 0,5 ч.л. сол и 0,5 ч.л. черен пипер. Поръсете със зехтин и разбъркайте, за да се покрият равномерно. Оставете настрана.

Поставете филетата от сьомга с кожата надолу върху дъска за рязане. Намажете обилно горната част на филетата с горчица, след което поръсете обилно със сол и черен пипер. Притиснете здраво сместа от галетата върху горчицата върху всяко парче сьомга, за да се уверите, че залепва добре.
Загрейте растителното масло в чугунен тиган или голям, тежък, подходящ за фурна тиган с диаметър 30 см на средно силен огън. Когато е много горещо, добавете филетата от сьомга с кожата надолу и гответе 3-4 минути, без да ги местите, докато кожата стане златистокафява.
Прехвърлете тавата в предварително загрятата фурна за 5-7 минути, докато сьомгата е почти напълно сготвена и златистокафява. Извадете от фурната, покрийте с фолио и оставете да почине 5-10 минути. Сервирайте рибата топла или на стайна температура с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти