Acqua pazza: задушена риба с домати

Гласове: 2

Как да си приготвим Аква Паца: Задушена риба с домати

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Аква паца е италианско ястие, чието име се превежда като „луда вода“. Това е перфектният начин да се опише вкусният бульон, който се получава след задушаване, тъй като включва ароматен лук, копър, бяло вино, сладки чери домати и соковете на рибата. Аква паца традиционно се приготвя с филе от бяла риба. Потапя се в почти готовия бульон (или сос) и се оставя да къкри няколко минути, докато омекне. Киселите каперси добавят специален щрих към цялостния вкус. Сервирайте с много бял хляб, за да можете да потапяте и да се наслаждавате на всяка хапка. Много е италианско!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от раиран лаврак, по 170 г всяко, без кожа; можете да използвате камбала, палтус или друга твърда бяла риба
2 с.л. зехтин + допълнително за сервиране
2 скилидки чесън, разрязани и обелени
1 червена глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
1 корен от копър, нарязан на тънки полукръгчета
0,5 ч.л. люспи червен пипер
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 чаши сухо бяло вино
1 консерва (400 г) консервирани чери домати
1 чаша вода
2 супени лъжици каперси
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Хляб без коричка, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рибно филе, чери домати, луковица от копър, бяло вино, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте тиган с прави стени на средно силен огън. Добавете зехтина, чесъна, червения лук, копъра и люспите от черен пипер. Подправете с 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате често с дървена лъжица, за 5 минути или докато зеленчуците омекнат и започнат да ароматизират.
Налейте виното. Разбъркайте, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата и оставете да къкри, докато течността се редуцира наполовина, около 2 минути. Добавете доматите, водата и каперсите. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб, за да поддържате леко къкрене и оставете да къкри 10 минути.

Поръсете рибата с останалите 0,5 чаени лъжички сол. Сложете я в бульона и покрийте плътно. Гответе 12-15 минути или докато рибата стане твърда и непрозрачна. Махнете капака и залейте рибата със соса. Поръсете с магданоз, поръсете със зехтин и сервирайте с много хрупкав хляб за потапяне.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти