Агнешки бут с билки и млада ряпа

Гласове: 1

Снимка на ястието: Джони Валиант

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Агнешки бут с билки и млада ряпа - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 (3-4 кг) агнешки бут, без тазова кост
1300 г млади бели ряпи със зеленина (приблизително 8 връзки)
6 с форма на слива домати, нарязани всеки на осминки
Едра сол и прясно смлян черен пипер
3 лимона
6 грозда зелено Лука
1 чаша пресен магданоз
1 чаша пресен копър
1/4 чаша пресен майорана
3 вътрешни стъбла целина, едро нарязани
3 скилидки чесън

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: овче месо, ряпа, сливови домати, майорана, копър, магданоз, чесън, целина, зелен лук, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка или тава за печене в долната част на фурната и я загрейте до 260°C (400°F). С нож направете дълбоки разрези по цялото месо, на разстояние 5 см един от друг. Натъркайте месото с 2 супени лъжици сол и малко количество смлян черен пипер. Поставете агнешката бутче в тавата за печене с мазната страна нагоре. Изстискайте лимон отгоре.
Печете агнешкото, докато по-голямата част от мазнината се разтопи и кожата започне да покафенява, около 30 минути. Поставете тавата за печене върху дъска за рязане и я оставете да почине 30 до 40 минути. Изхвърлете мазнината от тавата.

Отрежете зелените корени от ряпата (останалите зелени могат да се използват за задушаване). Нарежете големите корени наполовина.
Нарежете едро 2 връзки зелен лук и ги сложете в кухненски робот. Добавете магданоз, копър, майорана, целина и чесън и нарежете едро. Натъркайте агнешката бутче с билките.
Нарежете останалите 4 връзки зелен лук на шишчета с дължина 5 см. Подредете зеления лук, ряпата и доматите около агнешкия бут и поръсете със сол и черен пипер. Изстискайте 2 лимона отгоре и поръсете със зехтин. Покрийте леко с фолио.
Намалете температурата на фурната на 180°C и печете агнешкото за 1 час. Отстранете фолиото и продължете да печете още 30-45 минути. Проверете готовността с термометър, поставен в най-широката част на агнешката бутче.

За средно изпечено месо, с бледорозови сокове, които текат през него, термометърът трябва да показва 60-65°C. За слабо изпечено месо, с бистри сокове, които текат през него, температурата трябва да бъде 65-69°C. За добре изпечено месо, почти без сокове, температурата трябва да е над 70°C.

Извадете агнешкия бут от фурната и го оставете да почине 15 минути, след което нарежете месото. Сервирайте агнешкото със зеленчуците и соковете.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти